16779 темы
292542 сообщений

Рецепт приготовления кабачковой икры

Добавлено: 2-03-2015 Просмотров: 9123
Рецепт приготовления кабачковой икрыК сожалению, издавна за некоторыми яствами закрепилась недобрая слава, и при упоминании некоторых блюд можно сразу же заметить на лицах иронические улыбки и услышать всякие маленькие колкости.

Например, кабачковая икра. Можно услышать множество всяких выпадов в адрес этого простого, но вкусного блюда. Возможно, это связано с наследием советского времени, когда наблюдался страшнейший дефицит всяких вкусностей и в то же время переизбыток кабачковой икры.

Да и качество этого продукта, производимого советскими предприятиями гастрономической отрасли, оставляло желать лучшего. В то же время, существовали «кланы» замечательных хозяек, умеющих готовить вкуснейшую кабачковую икру, закатывать на зиму и удивлять разнообразием вкусов.

Рецепт приготовления кабачковой икры

Существует множество вариаций. Так же, как и секретов, несмотря на мнимую простоту рецептов.

Во-первых, кулинарная обработка этого замечательного продукта может осуществляться различными способами: тушение, запекание, жарка.

Во-вторых, кабачковая икра хороша сама по себе, в то же время очень «дружелюбный» продукт, прекрасно сочетается с морковью, луком, грибами, помидорами и т.д.

В-третьих, может выступать как самостоятельная закуска (в холодном виде), как вкусное горячее второе и как гарнир к мясу, рыбе, курице. Готова к употреблению сразу после приготовления, а в закатанном виде может подождать до зимы.

Рецепт «Кабачковая икра нежная»

Для приготовления потребуются: кабачки (в очищенном от кожуры и семян виде – 1,2 кг), по 200 гр. моркови и лука. Для заправки: томатная паста (буквально столовая ложка), растительное масло, соль, сахар и черный острый перец.

Алгоритм действий

С кабачков снять кожуру, очистить от семян, нарезать (кубики должны получиться не очень крупные). Морковь тоже проходит стадию очистки, затем натирается на терке. Лук в этой компании (чиститься), режется мелко.

Овощи выкладываются в кастрюлю, где уже налито растительное масло, ставятся на огонь, для тушения. Первое время необходимо держать овощи на маленьком огне и достаточно часто помешивать, пока они не пустят сок. Процесс тушения овощей займет около часа.

Теперь необходимо приступить к заправке тушеных овощей солью, сахаром, специями (все по вкусу) и томатной пастой.

Рецепт приготовления кабачковой икры

С помощью блендера овощи измельчаются в нежнейшую овощную пасту, которую необходимо потушить еще 9–10 минут. И приступить к фасовке в горячие (стерилизованные) банки. Их необходимо укупорить металлическими крышками. А затем перевернуть и укутать (на сутки) для дополнительной стерилизации.

Рецепт кабачковой икры «Великолепная пятерка»

Эта икра так же заготавливается на зиму, хотя можно оставить большую тарелочку на вечер и утро, родные это оценят. Секрет названия в общей массе использованных овощей. Основные ингредиенты будут практически те же, что и в предыдущем рецепте, пропорция на 3 кг кабачков по одному килограмму моркови и лука (всего 5 кг).

Для консервации потребуется томатная пасты (2 ложки), сахар, соль, растительное масло и обязательно 1 ч. л. лимонной кислоты.

Технология приготовления также немного отличается. Процесс очистки неизменен в каждом рецепте. Для приготовления этой икры морковь трется, лук нарезается, кабачок также нарезается, но не кубиками, а кружочками.

Каждая партия овощей подготавливается отдельно. Кружочки кабачка необходимо обжарить на подсолнечном масле. Морковь также слегка обжарить. Лук – спассеровать.

Рецепт приготовления кабачковой икры

Теперь овощи необходимо соединить, отправить в мясорубку, затем – в кастрюлю. Можно воспользоваться бленлером, измельчая овощи уже в подготовленной таре, икра получится более нежной, без крупинок.

К овощному пюре добавить специи, соль, приправы, томатную пасту, сахар, лимонную кислоту. Продолжить тушение еще 15–20 минут. Далее – процесс укупорки с подготовленные емкости. Остается ждать зимы.
Перейти в раздел Кулинария
Последние обновления на сайте
00:11
00:10

Вечерний 24.02.2017

17:33

Ксения Бородина поделилась, как проходит её день, когда она проводит его вместе с семьёй

17:13

Тате Абрамсон осточертела роль злой дочки

16:29

Denchiktv: «Возможно я кого то расстрою, но у Ольги Бузовой все хорошо»

16:12

Лилия Четрару добилась своего

16:02

Где Ольга Рапунцель предпочитает «заниматься волшебством»?

15:31

Семья Марсо катается на санях в парке Ногинска. Дети в восторге!

15:08

Последнее время скучно смотреть эфиры

14:56

Что беспокоит Александру Артемову?

14:26

Виктория Боня поделилась, как прошло её путешествие на остров Сицилия

14:18

Алиана Устименко об отношениях с Ольгой Васильевной

14:14

Андрей Чуев о планах на ближайшее будущее

13:55

Ужасный инцидент произошел на лобном месте. Видео

13:34

Видеоотчет Ивана Барзикова со съемок для журнала «Дом 2»

13:12

Марина Тристатовна на проекте находится по правилам

12:54

Мария Кохно продолжает позориться. Фото

12:30

Полный анонс на 25 февраля 2017 года в официальном плеере

12:27

Дарья и Сергей Пынзарь подарили новую кроватку своему младшему сыну Давиду

12:18

Лера Фрост дала несколько советов

12:08

Журнал Дом 2 за март 2017

11:57

Марина Тристановна представила результаты пластической операции. Фото

11:29

Нелли Ермолаева любуется невероятным закатом на берегу острова Бали

11:14

Юлия Ефременкова только орет и скандалит

11:10

Остров любви 24.02.2017

10:50

Антон Гусев уверен, что Женя Феофилактова его не любила

10:40

Полный анонс на 25 февраля 2017 года в официальном плеере

10:32

Очаровательная Либерж Кпадону поздравляет всех мужчин с праздником

10:30

Мини анонс на 27 февраля 2017 года в официальном плеере часть #2

10:30

Мини анонс на 27 февраля 2017 года в официальном плеере

10:20

Дневной 24.02.2017

Комментарии к публикации
• Тема в разделе: Участники Дом 2
Просмотров: 6031
Ответов: 165
• Тема в разделе: Новости и слухи Дом 2
Просмотров: 125
Ответов: 0
• Тема в разделе: Блоги участников Дом 2
Просмотров: 132
Ответов: 1
• Тема в разделе: Мнения телезрителей Дом 2
Просмотров: 372
Ответов: 1
• Тема в разделе: Путешествие
Просмотров: 342
Ответов: 1
• Тема в разделе: Участники Дом 2
Просмотров: 4016
Ответов: 4
• Тема в разделе: Участники Дом 2
Просмотров: 401
Ответов: 0
• Тема в разделе: Отношения
Просмотров: 287
Ответов: 0
• Тема в разделе: Беседка
Просмотров: 228179
Ответов: 2988
• Тема в разделе: Участники Дом 2
Просмотров: 660
Ответов: 3
• Тема в разделе: Участники Дом 2
Просмотров: 2638
Ответов: 5
• Тема в разделе: Беседка
Просмотров: 9259
Ответов: 497
© Ârestovich D  2011 - 2017 г.
Уважаемые пользователи, Life-Dom2.su является неофициальным сайтом телевизионного проекта «Дом 2». Все права на эфиры телешоу принадлежат телекомпании АО «ТНТ-Телесеть», мы выполняем все предписания правообладателя видеоконтента и размещаем телевизионные эфиры только в официальном плеере. Распространение материалов сайта без письменного разрешения правообладателя, строго запрещено.