19441 темы
361972 сообщений

Аппетитный холодец

Добавлено: 23-05-2014 Просмотров: 18892
Аппетитный холодецХолодец любят в каждой семье, но хозяйки готовят его нечасто, так как процесс весьма длительный и требует внимания. Иногда он не застывает, сводя все усилия к нулю. Выясним, почему так происходит? Причины две: - слишком много воды в кастрюле с варящимся мясом; - использованное мясо и кости содержат мало желатина.

Определить нужное количество воды хозяйка должна на глаз, в зависимости от тех мясных заготовок, которые она складывает в кастрюлю. Если куски птицы большие и полые (используется много костей), то воды наливать на два пальца выше не нужно. Ею следует только покрыть мясо сверху.

Желатина много в: говяжьих больших костях, мясе петуха, бройлера, куриных лапках, голени и ножках свиньи, сале. При планировании закупок на холодец нужно это учитывать. На холодец я взяла:

1. килограмм говяжьих костей;
2. одного среднего размера петуха;
3. две луковицы и большую морковь;
4. специи.


Аппетитный холодец

Мясо предварительно необходимо вымочить. Для чего заливаем его водой и оставляем на несколько часов. Потом воду меняем. Так делаем до того момента, когда сливаемая жидкость будет бесцветной. Это обеспечит прозрачность бульону.

Аппетитный холодец

Складываем небольшие куски в кастрюлю, подходящую по размеру. Покрываем мясо водой и устанавливаем на печь. Внимательно следим за закипанием, вовремя собирая всплывающую пену. Варим 4 часа.

Аппетитный холодец

Подготавливаем овощи: чистим лук и морковку. Достаем специи, тоже моем (лавровый лист и перец). Добавляем резаную морковь и лук в варево, оставляем кипеть еще час. Учтите! Желатин вываривается медленно и при малом газе в конфорке. Интенсивное бурление испортит желе, блюдо не застынет.

Аппетитный холодец

Отставляем кастрюлю, половником отливаем немного жидкости в блюдце. Ставим в холод. Таким образом проверяем способность холодца к застыванию.

Аппетитный холодец

Из приостывшего бульона достаем шумовкой мясо в миску. Пере*ираем и нарезаем на кусочки. Большие куски класть не рекомендую, при употреблении блюда в пищу, мясо будет тянуться всем фрагментом, оставляя верхний слой холодца в общей емкости. Пробуем мясо на соль, выдавливаем пару долек чеснока (на любителя), раскладываем по лоткам.

Аппетитный холодец

Как избежать жирной корки в готовом холодце? Я для этого остужаю бульон в миске с холодной водой, переношу в холодильник. Через час снимаю жир, а жидкость разливаю по тарелкам.

Аппетитный холодец

Украшать холодец можно как угодно. Я порезала морковь, положила листики петрушки. К холодцу подойдет горчица, кетчуп, хрен. Тут каждый выбирает индивидуально.

Аппетитный холодец
Последние обновления на сайте
СМИ2
18:10

Ночной 18.12.2018

18:04

Дмитрий Дмитренко поделился с поклонниками умилительным ретро-видео с прошлого Нового Года

17:32

Арсэн Одзелашвили говорит о симпатии к Алене Савкиной от безысходности

17:22

Фолловеры дружно отругали Рустама Солнцева за «залипательное» видео

17:20

Вечерний 18.12.2018

17:14

Александра Харитонова поделилась советом, как сделать так, чтобы осанка была ровная

16:55

Алиана Устиненко утверждает, что отношения Влада Кадони и Ирины Пинчук испортились

16:34

Ирине Пинчук следует более достойно себя вести

16:19

Мария Кохно не может определиться с выбором платья для важного мероприятия

16:04

Марина Африкантова считает победу Романа Капаклы их общей победой

15:58

Саймон Марданшин назвал свое жизненное кредо, а ему посочувствовали обозвав самовлюбленным павлином

15:57

Оксана Ряска возмущена победой Романа Капаклы в конкурсе «Человек года»

15:34

У Ольги Рапунцель, как и у всех, есть право на ошибку

15:14

Катя Колисниченко заявила о своём желании быть ведущей телепроекта «Дом 2»

15:09

Ирина Пинчук серьезно обеспокоена своим лишним весом

14:59

Розалия Райсон рассказала всю правду об Ольге Сударкиной

14:55

Татьяну Владимировну заподозрили в искажении фактов

14:31

Сашу Черно и Иосифа Оганесяна объединяет способность предать

14:12

Марго Овсянникова пытается скопировать образ Ольги Бузовой

14:03

Евгений Ромашов рассказал, что его вдохновляет на Сейшелах

14:02

Алексей Безус порадовал подписчиков забавным видеороликом о себе любимом

13:55

Мама Елены Барановой не может забрать свою дочь с телепроекта

13:30

Не стоит ругать Алену Савкину за ошибку, которую она совершила

13:14

Милая участница «Дом 2» Ирина Пинчук дурачится на камеру

13:02

Роман Капаклы попытался сгладить недопонимания с Аленой Савкиной

13:00

Бородина vs Бузова 18.12.2018

12:51

Ирина Пинчук опозорилась на девичнике Александры Черно

12:50

Из-за манеры одеваться, Оксану Ряску в Нью-Йорке сравнили с уличной девкой

12:27

На проекте слишком быстро стало ясно, что из себя представляет Рита Ларченко

12:17

Вот такой казус случился с Алексеем Чайчицем во время тренировки

Комментарии к публикации
• Тема в разделе: Беседка
Просмотров: 765081
Ответов: 5484
• Тема в разделе: Кулинария
Просмотров: 6515
Ответов: 223
• Тема в разделе: Важные новости и события
Просмотров: 1015
Ответов: 21
• Тема в разделе: Конкурсы Дом 2
Просмотров: 2370
Ответов: 160
• Тема в разделе: Новости и слухи Дом 2
Просмотров: 5902
Ответов: 103
• Тема в разделе: Блоги участников Дом 2
Просмотров: 212
Ответов: 5
• Тема в разделе: Блоги участников Дом 2
Просмотров: 3182
Ответов: 60
• Тема в разделе: Мнения телезрителей Дом 2
Просмотров: 2609
Ответов: 58
• Тема в разделе: Мода
Просмотров: 442
Ответов: 3
• Тема в разделе: Новости и слухи Дом 2
Просмотров: 833
Ответов: 43
• Тема в разделе: Новости и слухи Дом 2
Просмотров: 1964
Ответов: 9
• Тема в разделе: Участники Дом 2
Просмотров: 739
Ответов: 11
© Ârestovich D  2011 - 2018 г.
Уважаемые пользователи, Life-Dom2.su является неофициальным сайтом телевизионного проекта «Дом 2». Все права на эфиры телешоу принадлежат телекомпании АО «ТНТ-Телесеть», мы выполняем все предписания правообладателя видеоконтента и размещаем телевизионные эфиры только в официальном плеере. Распространение материалов сайта без письменного разрешения правообладателя, строго запрещено.