17417 темы
299970 сообщений

Аппетитный холодец

Добавлено: 23-05-2014 Просмотров: 16045
Аппетитный холодецХолодец любят в каждой семье, но хозяйки готовят его нечасто, так как процесс весьма длительный и требует внимания. Иногда он не застывает, сводя все усилия к нулю. Выясним, почему так происходит? Причины две: - слишком много воды в кастрюле с варящимся мясом; - использованное мясо и кости содержат мало желатина.

Определить нужное количество воды хозяйка должна на глаз, в зависимости от тех мясных заготовок, которые она складывает в кастрюлю. Если куски птицы большие и полые (используется много костей), то воды наливать на два пальца выше не нужно. Ею следует только покрыть мясо сверху.

Желатина много в: говяжьих больших костях, мясе петуха, бройлера, куриных лапках, голени и ножках свиньи, сале. При планировании закупок на холодец нужно это учитывать. На холодец я взяла:

1. килограмм говяжьих костей;
2. одного среднего размера петуха;
3. две луковицы и большую морковь;
4. специи.


Аппетитный холодец

Мясо предварительно необходимо вымочить. Для чего заливаем его водой и оставляем на несколько часов. Потом воду меняем. Так делаем до того момента, когда сливаемая жидкость будет бесцветной. Это обеспечит прозрачность бульону.

Аппетитный холодец

Складываем небольшие куски в кастрюлю, подходящую по размеру. Покрываем мясо водой и устанавливаем на печь. Внимательно следим за закипанием, вовремя собирая всплывающую пену. Варим 4 часа.

Аппетитный холодец

Подготавливаем овощи: чистим лук и морковку. Достаем специи, тоже моем (лавровый лист и перец). Добавляем резаную морковь и лук в варево, оставляем кипеть еще час. Учтите! Желатин вываривается медленно и при малом газе в конфорке. Интенсивное бурление испортит желе, блюдо не застынет.

Аппетитный холодец

Отставляем кастрюлю, половником отливаем немного жидкости в блюдце. Ставим в холод. Таким образом проверяем способность холодца к застыванию.

Аппетитный холодец

Из приостывшего бульона достаем шумовкой мясо в миску. Пере*ираем и нарезаем на кусочки. Большие куски класть не рекомендую, при употреблении блюда в пищу, мясо будет тянуться всем фрагментом, оставляя верхний слой холодца в общей емкости. Пробуем мясо на соль, выдавливаем пару долек чеснока (на любителя), раскладываем по лоткам.

Аппетитный холодец

Как избежать жирной корки в готовом холодце? Я для этого остужаю бульон в миске с холодной водой, переношу в холодильник. Через час снимаю жир, а жидкость разливаю по тарелкам.

Аппетитный холодец

Украшать холодец можно как угодно. Я порезала морковь, положила листики петрушки. К холодцу подойдет горчица, кетчуп, хрен. Тут каждый выбирает индивидуально.

Аппетитный холодец
Последние обновления на сайте
11:45
11:26

Желание Сергея Захарьяша может осуществиться, но за периметром

11:20

Мини анонс на 27 июля 2017 года в официальном плеере

11:20

Ольга Бузова поделилась с Denchiktv воспоминаниями своего детства

10:56

Иосиф Оганесян очень долго отходит после скандалов

10:55

Мария Кохно назвала мужчину, которому всецело доверяет

10:40

Полный анонс на 25 июля 2017 года в официальном плеере

10:31

Диму Дмитренко нужно срочно спасать

10:11

Заботливая мама,Маргарита Марсо, рисует вместе с Беллой и Митей кошку

10:03

Александра Артемова рассказала о любимых сериалах

09:50

Ирина Михайловна Донцова покинула телепроект

09:34

Иосиф Оганесян знал, на что идет

09:17

Лилия Четрару отвечает на вопросы рубрики журнала «Дом 2» «Было или не было?»

08:55

Лиля Четрару и Сергей Захарьяш снова выясняют отношения

08:26

Николай Басков неожиданно отощал

07:30

Лилия Четрару и Сергей Захарьяш подрались из-за 5 тысяч рублей

06:30

Остров любви 25.07.2017

06:30

Дневной 25.07.2017

06:27

Кто обманул Ольгу Рапунцель?

05:34

Красивая фотосессия экс-участницы «Дом 2» Александры Артёмовой

04:30

Вика Левченко возмущена происходящим на проекте

03:36

Александра Гозиас с подругой поют в караоке песни любимой Бузовой

02:32

Дима Билан готов стоять на коленях, когда прикасается к «Её величеству»

18:20

Ночной 24.07.2017

17:54

Ольге Бузовой придется забыть про карьеру певицы

17:28

Верите ли вы, что чета Дмитренко ушла с проекта?

17:20

Вечерний 24.07.2017

17:11

Александра Артёмова на прогулке в новом платье и с новой причёской

17:00

Ирина Донцова и Леша Купин сплотились в борьбе с Майей

16:51

Ольгу Рапунцель назвали «колхозницей». Фото

16:30

Хорошо, что Андрея Черкасова заменит Влад Кадони

Комментарии к публикации
• Тема в разделе: Новости и слухи Дом 2
Просмотров: 45
Ответов: 0
• Тема в разделе: Мнения телезрителей Дом 2
Просмотров: 68
Ответов: 1
• Тема в разделе: Мнения телезрителей Дом 2
Просмотров: 87
Ответов: 1
• Тема в разделе: Блоги участников Дом 2
Просмотров: 8057
Ответов: 326
• Тема в разделе: Новости и слухи Дом 2
Просмотров: 193
Ответов: 2
• Тема в разделе: Путешествие
Просмотров: 727
Ответов: 2
• Тема в разделе: Кулинария
Просмотров: 1504
Ответов: 4
• Тема в разделе: Беседка
Просмотров: 338346
Ответов: 3407
• Тема в разделе: Беседка
Просмотров: 16711
Ответов: 608
• Тема в разделе: Мнения телезрителей Дом 2
Просмотров: 938
Ответов: 3
• Тема в разделе: Новости и слухи Дом 2
Просмотров: 1791
Ответов: 3
• Тема в разделе: Беременность
Просмотров: 3043
Ответов: 2
© Ârestovich D  2011 - 2017 г.
Уважаемые пользователи, Life-Dom2.su является неофициальным сайтом телевизионного проекта «Дом 2». Все права на эфиры телешоу принадлежат телекомпании АО «ТНТ-Телесеть», мы выполняем все предписания правообладателя видеоконтента и размещаем телевизионные эфиры только в официальном плеере. Распространение материалов сайта без письменного разрешения правообладателя, строго запрещено.