17589 темы
301311 сообщений

Аппетитный холодец

Добавлено: 23-05-2014 Просмотров: 16199
Аппетитный холодецХолодец любят в каждой семье, но хозяйки готовят его нечасто, так как процесс весьма длительный и требует внимания. Иногда он не застывает, сводя все усилия к нулю. Выясним, почему так происходит? Причины две: - слишком много воды в кастрюле с варящимся мясом; - использованное мясо и кости содержат мало желатина.

Определить нужное количество воды хозяйка должна на глаз, в зависимости от тех мясных заготовок, которые она складывает в кастрюлю. Если куски птицы большие и полые (используется много костей), то воды наливать на два пальца выше не нужно. Ею следует только покрыть мясо сверху.

Желатина много в: говяжьих больших костях, мясе петуха, бройлера, куриных лапках, голени и ножках свиньи, сале. При планировании закупок на холодец нужно это учитывать. На холодец я взяла:

1. килограмм говяжьих костей;
2. одного среднего размера петуха;
3. две луковицы и большую морковь;
4. специи.


Аппетитный холодец

Мясо предварительно необходимо вымочить. Для чего заливаем его водой и оставляем на несколько часов. Потом воду меняем. Так делаем до того момента, когда сливаемая жидкость будет бесцветной. Это обеспечит прозрачность бульону.

Аппетитный холодец

Складываем небольшие куски в кастрюлю, подходящую по размеру. Покрываем мясо водой и устанавливаем на печь. Внимательно следим за закипанием, вовремя собирая всплывающую пену. Варим 4 часа.

Аппетитный холодец

Подготавливаем овощи: чистим лук и морковку. Достаем специи, тоже моем (лавровый лист и перец). Добавляем резаную морковь и лук в варево, оставляем кипеть еще час. Учтите! Желатин вываривается медленно и при малом газе в конфорке. Интенсивное бурление испортит желе, блюдо не застынет.

Аппетитный холодец

Отставляем кастрюлю, половником отливаем немного жидкости в блюдце. Ставим в холод. Таким образом проверяем способность холодца к застыванию.

Аппетитный холодец

Из приостывшего бульона достаем шумовкой мясо в миску. Пере*ираем и нарезаем на кусочки. Большие куски класть не рекомендую, при употреблении блюда в пищу, мясо будет тянуться всем фрагментом, оставляя верхний слой холодца в общей емкости. Пробуем мясо на соль, выдавливаем пару долек чеснока (на любителя), раскладываем по лоткам.

Аппетитный холодец

Как избежать жирной корки в готовом холодце? Я для этого остужаю бульон в миске с холодной водой, переношу в холодильник. Через час снимаю жир, а жидкость разливаю по тарелкам.

Аппетитный холодец

Украшать холодец можно как угодно. Я порезала морковь, положила листики петрушки. К холодцу подойдет горчица, кетчуп, хрен. Тут каждый выбирает индивидуально.

Аппетитный холодец
Последние обновления на сайте
14:37
14:16

Счастливые Сергей Захарьяш и Лилия Четрару катаются на гидроцикле по океану

13:56

Юля Салибекова возмущена комментариями подписчиц

13:54

Пародия на клип Ольги Бузовой набирает популярность. Видео

13:27

Никита Кузнецов и Лера Фрост имеют одних и тех же покровителей за кадром

13:12

Восхитительная Ольга Бузова собрала многотысячную аудиторию в Астане

13:02

Саша Гозиас знает причину многих ссор между мужчиной и женщиной

12:53

Стал известен текст завещания Егора Холявина

12:32

Дарина Маркина и Никита Кузнецов квартиру не получат

12:13

Курбан Омаров наблюдает за реакцией детей на только-что смонтированное видео

11:59

Татьяна Мусульбес не желает бороться за Диму Талыбова

11:57

Отношения Ксении Бородиной и Курбана Омарова под угрозой

11:29

Лизу Триандафилиди нужно лишить родительских прав

11:18

Иосиф Оганесян обливает из душа ледяной водой своего друга, Дениса Ковалёва

11:10

Полный анонс на 19 сентября 2017 года в официальном плеере

11:03

Надежда Ермакова рассказала о самом любимом месте в доме

11:00

Мини анонс на 21 сентября 2017 года в официальном плеере

10:55

Александра Задойнов женился

10:34

Ради Валерии Фрост в правила проекта вносятся поправочки

10:17

Вackstage со страстной фотосессии очаровательной Евгении Феофилактовой

09:59

Анна Якунина продемонстрировала новую татуировку

09:50

Саша Гозиас и Костя Иванов на грани расставания

09:34

Захара Саленко все считают альфонсом и трусом

09:15

Вот такой праздник устроила Оксана Стрункина на трёхлетие своего любимого сына

08:55

Нелли Ермолаева рассуждает, как быть в тупиковой ситуации

07:30

Саша Артемова объяснила, почему откладывается ее свадьба с Женей

06:33

Иосифу Оганесяну не отвертеться от Саши Черно

06:20

Остров любви 19.09.2017

06:20

Дневной 19.09.2017

05:34

Фотоподборка экс-участницы «Дом 2» Елизаветы Полыголовой

04:32

Иван Барзиков выбирает место для отдыха

Комментарии к публикации
• Тема в разделе: Участники Дом 2
Просмотров: 3276
Ответов: 34
• Тема в разделе: Мнения телезрителей Дом 2
Просмотров: 375
Ответов: 1
• Тема в разделе: Мнения телезрителей Дом 2
Просмотров: 73
Ответов: 0
• Тема в разделе: Участники Дом 2
Просмотров: 775
Ответов: 2
• Тема в разделе: Конкурсы Дом 2
Просмотров: 713
Ответов: 3
• Тема в разделе: Новости и слухи Дом 2
Просмотров: 331
Ответов: 0
• Тема в разделе: Новости и слухи Дом 2
Просмотров: 2284
Ответов: 15
• Тема в разделе: Новости и слухи Дом 2
Просмотров: 359
Ответов: 0
• Тема в разделе: Участники Дом 2
Просмотров: 1884
Ответов: 8
• Тема в разделе: Участники Дом 2
Просмотров: 1744
Ответов: 23
• Тема в разделе: Мнения телезрителей Дом 2
Просмотров: 1159
Ответов: 8
• Тема в разделе: Отношения
Просмотров: 601
Ответов: 2
© Ârestovich D  2011 - 2017 г.
Уважаемые пользователи, Life-Dom2.su является неофициальным сайтом телевизионного проекта «Дом 2». Все права на эфиры телешоу принадлежат телекомпании АО «ТНТ-Телесеть», мы выполняем все предписания правообладателя видеоконтента и размещаем телевизионные эфиры только в официальном плеере. Распространение материалов сайта без письменного разрешения правообладателя, строго запрещено.