17190 темы
297513 сообщений

Аппетитный холодец

Добавлено: 23-05-2014 Просмотров: 15882
Аппетитный холодецХолодец любят в каждой семье, но хозяйки готовят его нечасто, так как процесс весьма длительный и требует внимания. Иногда он не застывает, сводя все усилия к нулю. Выясним, почему так происходит? Причины две: - слишком много воды в кастрюле с варящимся мясом; - использованное мясо и кости содержат мало желатина.

Определить нужное количество воды хозяйка должна на глаз, в зависимости от тех мясных заготовок, которые она складывает в кастрюлю. Если куски птицы большие и полые (используется много костей), то воды наливать на два пальца выше не нужно. Ею следует только покрыть мясо сверху.

Желатина много в: говяжьих больших костях, мясе петуха, бройлера, куриных лапках, голени и ножках свиньи, сале. При планировании закупок на холодец нужно это учитывать. На холодец я взяла:

1. килограмм говяжьих костей;
2. одного среднего размера петуха;
3. две луковицы и большую морковь;
4. специи.


Аппетитный холодец

Мясо предварительно необходимо вымочить. Для чего заливаем его водой и оставляем на несколько часов. Потом воду меняем. Так делаем до того момента, когда сливаемая жидкость будет бесцветной. Это обеспечит прозрачность бульону.

Аппетитный холодец

Складываем небольшие куски в кастрюлю, подходящую по размеру. Покрываем мясо водой и устанавливаем на печь. Внимательно следим за закипанием, вовремя собирая всплывающую пену. Варим 4 часа.

Аппетитный холодец

Подготавливаем овощи: чистим лук и морковку. Достаем специи, тоже моем (лавровый лист и перец). Добавляем резаную морковь и лук в варево, оставляем кипеть еще час. Учтите! Желатин вываривается медленно и при малом газе в конфорке. Интенсивное бурление испортит желе, блюдо не застынет.

Аппетитный холодец

Отставляем кастрюлю, половником отливаем немного жидкости в блюдце. Ставим в холод. Таким образом проверяем способность холодца к застыванию.

Аппетитный холодец

Из приостывшего бульона достаем шумовкой мясо в миску. Пере*ираем и нарезаем на кусочки. Большие куски класть не рекомендую, при употреблении блюда в пищу, мясо будет тянуться всем фрагментом, оставляя верхний слой холодца в общей емкости. Пробуем мясо на соль, выдавливаем пару долек чеснока (на любителя), раскладываем по лоткам.

Аппетитный холодец

Как избежать жирной корки в готовом холодце? Я для этого остужаю бульон в миске с холодной водой, переношу в холодильник. Через час снимаю жир, а жидкость разливаю по тарелкам.

Аппетитный холодец

Украшать холодец можно как угодно. Я порезала морковь, положила листики петрушки. К холодцу подойдет горчица, кетчуп, хрен. Тут каждый выбирает индивидуально.

Аппетитный холодец
Перейти в раздел Кулинария
Последние обновления на сайте
18:06
17:53

Александра Артемова попыталась оправдаться перед подписчиками

17:26

Проект подло поступает с беременной?

17:11

Ольга Гажиенко с гордостью показывает, как уверенно её сын уже умеет ездить на велосипеде

16:57

Ольга Бузова поняла, почему не так-то просто быть худым

16:52

Елена Степунина осталась без волос из-за болезни. Фото

16:29

Катя Жужа глупая и бестактная ведущая

16:17

Вот так Нелли Ермолаева с мужем решили отметить деревянную свадьбу

16:03

Дарья Пынзарь хочет сама быть ответственной за себя

15:50

Покинет ли Ольга Бузова «Дом 2»?

15:33

Закончилось привилегированное положение Леры Фрост на острове

15:16

Denchiktv провожает домой после хорошо проведённого вечера Дарью и Сергея Пынзарь

15:03

Андрей Чуев живет так, чтоб друзья могли на него положиться

14:56

Алексей Самсонов пытается отговорить жену от похудения

14:25

Мамы на проекте не становятся хуже, чем он был ранее

14:16

Иосиф Оганесян уплыл с острова наедине с Верой Курочкой и Лизой Триандафилиди

13:57

Андрей Чуев нагрубил семье Африкантовых. Видео

13:56

Ольга Рапунцель и Дима Дмитренко опять сглупили

13:35

Сколько часов в день участники работают на стройке?

13:12

Ролан Салибеков кормит кашей своего младшего брата Эльдара

12:59

Мария Кохно считает, что Юля Ефременкова должна была уступить

12:56

Морщины Ольги Рапунцель не может скрыть даже грим

12:30

У Марины Тристатовны нет никакого опыта житейского

12:11

Виктория Берникова вышла на прогулку со своим маленьким сыном Лёвой

12:01

К Сергею Захарьяшу на проект пришла девушка

11:55

Александра Черно стремительно теряет вес

11:24

Все свадьбы на проекте были позорными

11:13

Ксения Бородина счастлива, что появился повод выйти с мужем на мероприятие

11:01

Марина Африкантова хочет увеличить губы

11:00

Полный анонс на 26 мая 2017 года в официальном плеере

11:00

Остров любви 25.05.2017

Комментарии к публикации
• Тема в разделе: Мода
Просмотров: 551
Ответов: 1
• Тема в разделе: Новости и слухи Дом 2
Просмотров: 1679
Ответов: 8
• Тема в разделе: Здоровье
Просмотров: 1831
Ответов: 1
• Тема в разделе: Ведущие Дом 2
Просмотров: 501
Ответов: 0
• Тема в разделе: Участники Дом 2
Просмотров: 290
Ответов: 0
• Тема в разделе: Новости и слухи Дом 2
Просмотров: 543
Ответов: 1
• Тема в разделе: Новости и слухи Дом 2
Просмотров: 634
Ответов: 2
• Тема в разделе: Блоги участников Дом 2
Просмотров: 600
Ответов: 4
• Тема в разделе: Мнения телезрителей Дом 2
Просмотров: 13521
Ответов: 398
• Тема в разделе: Участники Дом 2
Просмотров: 353
Ответов: 0
• Тема в разделе: Отношения
Просмотров: 273
Ответов: 0
• Тема в разделе: Беседка
Просмотров: 293715
Ответов: 3171
© Ârestovich D  2011 - 2017 г.
Уважаемые пользователи, Life-Dom2.su является неофициальным сайтом телевизионного проекта «Дом 2». Все права на эфиры телешоу принадлежат телекомпании АО «ТНТ-Телесеть», мы выполняем все предписания правообладателя видеоконтента и размещаем телевизионные эфиры только в официальном плеере. Распространение материалов сайта без письменного разрешения правообладателя, строго запрещено.