16950 темы
295141 сообщений

Аппетитный холодец

Добавлено: 23-05-2014 Просмотров: 15737
Аппетитный холодецХолодец любят в каждой семье, но хозяйки готовят его нечасто, так как процесс весьма длительный и требует внимания. Иногда он не застывает, сводя все усилия к нулю. Выясним, почему так происходит? Причины две: - слишком много воды в кастрюле с варящимся мясом; - использованное мясо и кости содержат мало желатина.

Определить нужное количество воды хозяйка должна на глаз, в зависимости от тех мясных заготовок, которые она складывает в кастрюлю. Если куски птицы большие и полые (используется много костей), то воды наливать на два пальца выше не нужно. Ею следует только покрыть мясо сверху.

Желатина много в: говяжьих больших костях, мясе петуха, бройлера, куриных лапках, голени и ножках свиньи, сале. При планировании закупок на холодец нужно это учитывать. На холодец я взяла:

1. килограмм говяжьих костей;
2. одного среднего размера петуха;
3. две луковицы и большую морковь;
4. специи.


Аппетитный холодец

Мясо предварительно необходимо вымочить. Для чего заливаем его водой и оставляем на несколько часов. Потом воду меняем. Так делаем до того момента, когда сливаемая жидкость будет бесцветной. Это обеспечит прозрачность бульону.

Аппетитный холодец

Складываем небольшие куски в кастрюлю, подходящую по размеру. Покрываем мясо водой и устанавливаем на печь. Внимательно следим за закипанием, вовремя собирая всплывающую пену. Варим 4 часа.

Аппетитный холодец

Подготавливаем овощи: чистим лук и морковку. Достаем специи, тоже моем (лавровый лист и перец). Добавляем резаную морковь и лук в варево, оставляем кипеть еще час. Учтите! Желатин вываривается медленно и при малом газе в конфорке. Интенсивное бурление испортит желе, блюдо не застынет.

Аппетитный холодец

Отставляем кастрюлю, половником отливаем немного жидкости в блюдце. Ставим в холод. Таким образом проверяем способность холодца к застыванию.

Аппетитный холодец

Из приостывшего бульона достаем шумовкой мясо в миску. Пере*ираем и нарезаем на кусочки. Большие куски класть не рекомендую, при употреблении блюда в пищу, мясо будет тянуться всем фрагментом, оставляя верхний слой холодца в общей емкости. Пробуем мясо на соль, выдавливаем пару долек чеснока (на любителя), раскладываем по лоткам.

Аппетитный холодец

Как избежать жирной корки в готовом холодце? Я для этого остужаю бульон в миске с холодной водой, переношу в холодильник. Через час снимаю жир, а жидкость разливаю по тарелкам.

Аппетитный холодец

Украшать холодец можно как угодно. Я порезала морковь, положила листики петрушки. К холодцу подойдет горчица, кетчуп, хрен. Тут каждый выбирает индивидуально.

Аппетитный холодец
Перейти в раздел Кулинария
Последние обновления на сайте
01:44
01:10

Ночной 29.03.2017

00:10

Вечерний 29.03.2017

18:59

У Антона Шоки и Оксаны Яковлевой роман?

17:58

Александра Черно едва не пострадала из-за Романа Баранчука. Видео

17:14

Очаровательная Алиана Устиненко исполняет песню Rihannа «Diamonds»

16:56

Дарья Пынзарь рассказала, кем она работает

16:52

Катя Жужа счастлива в новых отношениях

16:26

Ведущие пытаются загнобить Романа Баранчука

16:11

Экс-участница «Дом 2» Алёна Водонаева набивает другу татуировку прямо на губе

15:57

Саша Черно об отношениях с Романом Баранчуком

15:54

С какой целью Марина Африкантова отправляется на «Остров любви»?

15:36

Антон Шоки провалил миссию

15:12

Аrtik исполнил мечту Кати Жужа и взял её к себе на подтанцовку во время выступления

14:56

Антон Шоки решил прислушаться к мнению коллектива

14:53

Алиана Устиненко превзошла Ольгу Бузову. Видео

14:33

Майя Донцова всегда чиста, светла и непорочна

14:18

Новички телепроекта «Дом 2» устроили дискотеку после записи ток-шоу

14:01

Татьяна Африкантова с новостями

13:54

Джозеф Мунголле привлекает внимание зажигательным танцем. Видео

13:29

Захар Саленко не хочет отношений с Лизой Триандафилиди

13:14

Олег Бурханов и Алиса Огородова наслаждаются отдыхом в Таиланде

12:58

Виктория Комиссарова не уверена, что ей нужны отношения с Антоном Шоки

12:57

Ольга Рапунцель набросилась на свою обидчицу. Видео

12:50

Полный анонс на 30 марта 2017 года в официальном плеере

12:32

Марина Африкантова не занимается домашними делами

12:11

Экс-участница «Дом 2» Элен Камирен демонстрирует свой новый шикарный образ

12:01

Роман Баранчук об актерской школе

11:57

Как Марина Мексика заработала на квартиру?

11:40

Остров любви 29.03.2017

11:34

Антон Шоки далеко пойдет

Комментарии к публикации
• Тема в разделе: Мнения телезрителей Дом 2
Просмотров: 15
Ответов: 0
• Тема в разделе: Беседка
Просмотров: 11689
Ответов: 597
• Тема в разделе: Новости и слухи Дом 2
Просмотров: 410
Ответов: 5
• Тема в разделе: Кастинг Дом 2
Просмотров: 44
Ответов: 0
• Тема в разделе: Красота
Просмотров: 288
Ответов: 0
• Тема в разделе: Отношения
Просмотров: 233
Ответов: 0
• Тема в разделе: Беседка
Просмотров: 13531
Ответов: 595
• Тема в разделе: Фильмы
Просмотров: 2613
Ответов: 12
• Тема в разделе: Блоги участников Дом 2
Просмотров: 135
Ответов: 1
• Тема в разделе: Мода
Просмотров: 3529
Ответов: 8
• Тема в разделе: В мире животных
Просмотров: 2768
Ответов: 1
• Тема в разделе: Здоровье
Просмотров: 2339
Ответов: 3
© Ârestovich D  2011 - 2017 г.
Уважаемые пользователи, Life-Dom2.su является неофициальным сайтом телевизионного проекта «Дом 2». Все права на эфиры телешоу принадлежат телекомпании АО «ТНТ-Телесеть», мы выполняем все предписания правообладателя видеоконтента и размещаем телевизионные эфиры только в официальном плеере. Распространение материалов сайта без письменного разрешения правообладателя, строго запрещено.