19082 темы
346547 сообщений

Аппетитный холодец

Добавлено: 23-05-2014 Просмотров: 17446
Аппетитный холодецХолодец любят в каждой семье, но хозяйки готовят его нечасто, так как процесс весьма длительный и требует внимания. Иногда он не застывает, сводя все усилия к нулю. Выясним, почему так происходит? Причины две: - слишком много воды в кастрюле с варящимся мясом; - использованное мясо и кости содержат мало желатина.

Определить нужное количество воды хозяйка должна на глаз, в зависимости от тех мясных заготовок, которые она складывает в кастрюлю. Если куски птицы большие и полые (используется много костей), то воды наливать на два пальца выше не нужно. Ею следует только покрыть мясо сверху.

Желатина много в: говяжьих больших костях, мясе петуха, бройлера, куриных лапках, голени и ножках свиньи, сале. При планировании закупок на холодец нужно это учитывать. На холодец я взяла:

1. килограмм говяжьих костей;
2. одного среднего размера петуха;
3. две луковицы и большую морковь;
4. специи.


Аппетитный холодец

Мясо предварительно необходимо вымочить. Для чего заливаем его водой и оставляем на несколько часов. Потом воду меняем. Так делаем до того момента, когда сливаемая жидкость будет бесцветной. Это обеспечит прозрачность бульону.

Аппетитный холодец

Складываем небольшие куски в кастрюлю, подходящую по размеру. Покрываем мясо водой и устанавливаем на печь. Внимательно следим за закипанием, вовремя собирая всплывающую пену. Варим 4 часа.

Аппетитный холодец

Подготавливаем овощи: чистим лук и морковку. Достаем специи, тоже моем (лавровый лист и перец). Добавляем резаную морковь и лук в варево, оставляем кипеть еще час. Учтите! Желатин вываривается медленно и при малом газе в конфорке. Интенсивное бурление испортит желе, блюдо не застынет.

Аппетитный холодец

Отставляем кастрюлю, половником отливаем немного жидкости в блюдце. Ставим в холод. Таким образом проверяем способность холодца к застыванию.

Аппетитный холодец

Из приостывшего бульона достаем шумовкой мясо в миску. Пере*ираем и нарезаем на кусочки. Большие куски класть не рекомендую, при употреблении блюда в пищу, мясо будет тянуться всем фрагментом, оставляя верхний слой холодца в общей емкости. Пробуем мясо на соль, выдавливаем пару долек чеснока (на любителя), раскладываем по лоткам.

Аппетитный холодец

Как избежать жирной корки в готовом холодце? Я для этого остужаю бульон в миске с холодной водой, переношу в холодильник. Через час снимаю жир, а жидкость разливаю по тарелкам.

Аппетитный холодец

Украшать холодец можно как угодно. Я порезала морковь, положила листики петрушки. К холодцу подойдет горчица, кетчуп, хрен. Тут каждый выбирает индивидуально.

Аппетитный холодец
Последние обновления на сайте
СМИ2
18:10

Ночной 20.09.2018

17:20

Вечерний 20.09.2018

17:15

Захар Саленко привык жить за счёт женщин

16:13

Бэкстейдж с фотосессии очаровательной Кати Жужа

16:08

Семья Дмитренко наслаждается отдыхом на море

15:57

Роман Капаклы издевается над своим другом

15:46

Саша Черно намекнула, что победитель ЧГ уже определен

15:16

Александра Артёмова похвасталась своим пирсингом в носу

15:08

Марианна Петря оказалась в нужное время в нужном месте

14:56

Репутация Ксении Бородиной из-за свежего снимка поставлена под сомнение

14:39

Даша Пынзарь неудачно обколола себе лицо

14:14

Оксана Ряска не уверена, что сможет встретить свою любовь на проекте

14:12

Анастасия Ковалёва решила загадать желание в знаменитом месте в Милане

13:56

Елена Хромина прокомментировала слухи о своей беременности

13:37

Сергей Крылов решил полностью «перезагрузиться»

13:19

Потрясающая игра на скрипке на побережье Индийского океана от Марии Кохно

13:11

Леше Купину следует хорошо подумать, прежде чем жениться на Майе Донцовой

12:55

Тате Абрамсон грозят проблемы с полицией

12:51

Бородина vs Бузова 20.09.2018

12:50

Мини анонс на 21 сентября 2018 года в официальном плеере часть #2

12:39

Алексей Купин неожиданно увлекся стрифудом

12:16

Вот так весело Глеб Жемчугов проводит время со своим любимым сыном

12:10

Мини анонс на 21 сентября 2018 года в официальном плеере

12:06

Рома Гриценко решил направить все свои силы на собственное развитие

11:57

Илья Яббаров решился на достаточно радикальный поступок

11:45

Саймон Марданшин объяснил, почему он снова один

11:40

Полный анонс на 20 сентября 2018 года в официальном плеере

11:13

Сергей Кучеров и Андрей Денисов бьют друг другу пощёчины и получают от этого удовольствия

11:08

Ира Пинчук умнее и красивее Тани Мусульбес

10:53

Роман Гриценко начал строить свою карьеру в строительном бизнесе

Комментарии к публикации
• Тема в разделе: Новости и слухи Дом 2
Просмотров: 580
Ответов: 48
• Тема в разделе: Блоги участников Дом 2
Просмотров: 2020
Ответов: 93
• Тема в разделе: Беседка
Просмотров: 697140
Ответов: 4967
• Тема в разделе: Мнения телезрителей Дом 2
Просмотров: 2015
Ответов: 134
• Тема в разделе: Кастинг Дом 2
Просмотров: 1015
Ответов: 40
• Тема в разделе: Беседка
Просмотров: 43437
Ответов: 1028
• Тема в разделе: Блоги участников Дом 2
Просмотров: 121
Ответов: 5
• Тема в разделе: Блоги участников Дом 2
Просмотров: 188
Ответов: 4
• Тема в разделе: Мнения телезрителей Дом 2
Просмотров: 1834
Ответов: 45
• Тема в разделе: Мнения телезрителей Дом 2
Просмотров: 1227
Ответов: 17
• Тема в разделе: Участники Дом 2
Просмотров: 7265
Ответов: 62
• Тема в разделе: Новости и слухи Дом 2
Просмотров: 816
Ответов: 7
© Ârestovich D  2011 - 2018 г.
Уважаемые пользователи, Life-Dom2.su является неофициальным сайтом телевизионного проекта «Дом 2». Все права на эфиры телешоу принадлежат телекомпании АО «ТНТ-Телесеть», мы выполняем все предписания правообладателя видеоконтента и размещаем телевизионные эфиры только в официальном плеере. Распространение материалов сайта без письменного разрешения правообладателя, строго запрещено.