16757 темы
292272 сообщений

Аппетитный холодец

Добавлено: 23-05-2014 Просмотров: 15659
Аппетитный холодецХолодец любят в каждой семье, но хозяйки готовят его нечасто, так как процесс весьма длительный и требует внимания. Иногда он не застывает, сводя все усилия к нулю. Выясним, почему так происходит? Причины две: - слишком много воды в кастрюле с варящимся мясом; - использованное мясо и кости содержат мало желатина.

Определить нужное количество воды хозяйка должна на глаз, в зависимости от тех мясных заготовок, которые она складывает в кастрюлю. Если куски птицы большие и полые (используется много костей), то воды наливать на два пальца выше не нужно. Ею следует только покрыть мясо сверху.

Желатина много в: говяжьих больших костях, мясе петуха, бройлера, куриных лапках, голени и ножках свиньи, сале. При планировании закупок на холодец нужно это учитывать. На холодец я взяла:

1. килограмм говяжьих костей;
2. одного среднего размера петуха;
3. две луковицы и большую морковь;
4. специи.


Аппетитный холодец

Мясо предварительно необходимо вымочить. Для чего заливаем его водой и оставляем на несколько часов. Потом воду меняем. Так делаем до того момента, когда сливаемая жидкость будет бесцветной. Это обеспечит прозрачность бульону.

Аппетитный холодец

Складываем небольшие куски в кастрюлю, подходящую по размеру. Покрываем мясо водой и устанавливаем на печь. Внимательно следим за закипанием, вовремя собирая всплывающую пену. Варим 4 часа.

Аппетитный холодец

Подготавливаем овощи: чистим лук и морковку. Достаем специи, тоже моем (лавровый лист и перец). Добавляем резаную морковь и лук в варево, оставляем кипеть еще час. Учтите! Желатин вываривается медленно и при малом газе в конфорке. Интенсивное бурление испортит желе, блюдо не застынет.

Аппетитный холодец

Отставляем кастрюлю, половником отливаем немного жидкости в блюдце. Ставим в холод. Таким образом проверяем способность холодца к застыванию.

Аппетитный холодец

Из приостывшего бульона достаем шумовкой мясо в миску. Пере*ираем и нарезаем на кусочки. Большие куски класть не рекомендую, при употреблении блюда в пищу, мясо будет тянуться всем фрагментом, оставляя верхний слой холодца в общей емкости. Пробуем мясо на соль, выдавливаем пару долек чеснока (на любителя), раскладываем по лоткам.

Аппетитный холодец

Как избежать жирной корки в готовом холодце? Я для этого остужаю бульон в миске с холодной водой, переношу в холодильник. Через час снимаю жир, а жидкость разливаю по тарелкам.

Аппетитный холодец

Украшать холодец можно как угодно. Я порезала морковь, положила листики петрушки. К холодцу подойдет горчица, кетчуп, хрен. Тут каждый выбирает индивидуально.

Аппетитный холодец
Перейти в раздел Кулинария
Последние обновления на сайте
21:45
17:30

Илья Яббаров резко высказался о взаимоотношениях с Рустамом Солнцевым

17:07

Маша Кохно и Дима Лукин привносят позитив в эфиры

16:31

Экс-участница «Дом 2» Нелли Ермолаева решила подурачиться в баре

16:14

Маша Кохно смогла побороть отчаяние

16:00

Известный итальянец стал участником «Дома 2»

15:32

Митя и Белла Марсо, Кирюша Гажиенко балуются под одеялом на кровати

15:15

Андрей Чуев и Саша Гозиас дорожат своим положением на проекте

15:00

Мини анонс на 21 февраля 2017 года в официальном плеере

14:56

Петр Рыбалко «запутал» зрителей своим заявлением о двух мамах

14:28

Морское путешествие Барзикова, Полыгаловой и Артемовой кв бесплатный SPA на Сейшелах

14:10

Ольга Бузова восхищается своими подписчиками

13:53

Глеб Жемчугов назвал виновных в крахе его отношений с супругой

13:29

Экс-участник «Дом 2» Евгений Кузин едет за рулём автомобиля и поёт песни

13:08

«Дом 2» будет вечным, его никогда не закроют

12:52

Почему Евгений Кузин грустит после победы в конкурсе «Свадьба на миллион»?

12:31

Denchiktnt благодарит Ксению Бородину за замечательный съёмочный день и море позитива

12:12

Мария Кохно переоценила жизненные приоритеты

11:56

Оксана Стрункина рассказала свою историю любви

11:50

Остров любви 18.02.2017

11:29

Александра Гозиас кормит маленького льва молоком с бутылочки

11:15

Костя Иванов как никто подходит саше Гозиас

10:50

Ксения Бородина порадовала своего сына ценным подарком

10:40

Дневной 18.02.2017

10:27

Ольга Ветер лежит на кровати с Мишуткой, который только проснулся после дневного сна

10:10

Полный анонс на 19 февраля 2017 года в официальном плеере

10:06

Надежда Ермакова призывает идти к намеченным целям

09:26

Ольга Бузова сообщает о том, что в марте посетит великолепный показ мод в Грозном

09:08

Ирина Донцова поощряет неразборчивость дочери

07:33

Фотоссесия экс-участницы «Дом 2» - модели Инессы Шевчук

06:32

Марина Африкантова задумывается о натуральной красоте

Комментарии к публикации
• Тема в разделе: Беседка
Просмотров: 134082
Ответов: 2077
• Тема в разделе: Участники Дом 2
Просмотров: 180
Ответов: 2
• Тема в разделе: Отношения
Просмотров: 152
Ответов: 1
• Тема в разделе: Ведущие Дом 2
Просмотров: 982
Ответов: 4
• Тема в разделе: Здоровье
Просмотров: 16429
Ответов: 829
• Тема в разделе: Беседка
Просмотров: 8111
Ответов: 483
• Тема в разделе: Мнения телезрителей Дом 2
Просмотров: 191
Ответов: 1
• Тема в разделе: Путешествие
Просмотров: 627
Ответов: 1
• Тема в разделе: Участники Дом 2
Просмотров: 1255
Ответов: 7
• Тема в разделе: Беседка
Просмотров: 220122
Ответов: 2962
• Тема в разделе: Здоровье
Просмотров: 995
Ответов: 0
• Тема в разделе: Отношения
Просмотров: 328
Ответов: 0
© Ârestovich D  2011 - 2017 г.
Уважаемые пользователи, Life-Dom2.su является неофициальным сайтом телевизионного проекта «Дом 2». Все права на эфиры телешоу принадлежат телекомпании АО «ТНТ-Телесеть», мы выполняем все предписания правообладателя видеоконтента и размещаем телевизионные эфиры только в официальном плеере. Распространение материалов сайта без письменного разрешения правообладателя, строго запрещено.