18850 темы
338938 сообщений

Аппетитный холодец

Добавлено: 23-05-2014 Просмотров: 17103
Аппетитный холодецХолодец любят в каждой семье, но хозяйки готовят его нечасто, так как процесс весьма длительный и требует внимания. Иногда он не застывает, сводя все усилия к нулю. Выясним, почему так происходит? Причины две: - слишком много воды в кастрюле с варящимся мясом; - использованное мясо и кости содержат мало желатина.

Определить нужное количество воды хозяйка должна на глаз, в зависимости от тех мясных заготовок, которые она складывает в кастрюлю. Если куски птицы большие и полые (используется много костей), то воды наливать на два пальца выше не нужно. Ею следует только покрыть мясо сверху.

Желатина много в: говяжьих больших костях, мясе петуха, бройлера, куриных лапках, голени и ножках свиньи, сале. При планировании закупок на холодец нужно это учитывать. На холодец я взяла:

1. килограмм говяжьих костей;
2. одного среднего размера петуха;
3. две луковицы и большую морковь;
4. специи.


Аппетитный холодец

Мясо предварительно необходимо вымочить. Для чего заливаем его водой и оставляем на несколько часов. Потом воду меняем. Так делаем до того момента, когда сливаемая жидкость будет бесцветной. Это обеспечит прозрачность бульону.

Аппетитный холодец

Складываем небольшие куски в кастрюлю, подходящую по размеру. Покрываем мясо водой и устанавливаем на печь. Внимательно следим за закипанием, вовремя собирая всплывающую пену. Варим 4 часа.

Аппетитный холодец

Подготавливаем овощи: чистим лук и морковку. Достаем специи, тоже моем (лавровый лист и перец). Добавляем резаную морковь и лук в варево, оставляем кипеть еще час. Учтите! Желатин вываривается медленно и при малом газе в конфорке. Интенсивное бурление испортит желе, блюдо не застынет.

Аппетитный холодец

Отставляем кастрюлю, половником отливаем немного жидкости в блюдце. Ставим в холод. Таким образом проверяем способность холодца к застыванию.

Аппетитный холодец

Из приостывшего бульона достаем шумовкой мясо в миску. Пере*ираем и нарезаем на кусочки. Большие куски класть не рекомендую, при употреблении блюда в пищу, мясо будет тянуться всем фрагментом, оставляя верхний слой холодца в общей емкости. Пробуем мясо на соль, выдавливаем пару долек чеснока (на любителя), раскладываем по лоткам.

Аппетитный холодец

Как избежать жирной корки в готовом холодце? Я для этого остужаю бульон в миске с холодной водой, переношу в холодильник. Через час снимаю жир, а жидкость разливаю по тарелкам.

Аппетитный холодец

Украшать холодец можно как угодно. Я порезала морковь, положила листики петрушки. К холодцу подойдет горчица, кетчуп, хрен. Тут каждый выбирает индивидуально.

Аппетитный холодец
Последние обновления на сайте
СМИ2
10:28

Сосредоточенный Эльдар Салибеков пытается собрать кубик-рубик

10:19

Андрей Чуев решил худеть по секрету Александра Гобозова

10:06

Андрей Шабарин прекрасно себя чувствует в гареме

09:50

Сергей Кучеров попробовал себя в роли фотомодели

09:13

Майя Донцова не может просто радоваться жизни

08:40

Полный анонс на 21 июля 2018 года в официальном плеере

08:33

Повседневные расходы певицы Алены Кравец достигают миллиона рублей

07:34

Красивая фотосессия прекрасной Александры Артёмовой

07:00

Дневной 21.07.2018

05:27

Андрей Чуев издевается в пробке над своей молодой женой

02:29

Кобзон проговорился об онкологии Розенбаума

20:50

Мини анонс на 22 июля 2018 года в официальном плеере

18:20

Ночной 20.07.2018

17:10

Вечерний 20.07.2018

17:10

Куда подевалась мудрость Алены Савкиной?

16:18

Саша Артёмова решила запечатлить себя перед грандиозными переменами в имидже

15:52

Алиана Устиненко готовится вернуться на телепроект «Дом 2»

15:31

Фаны догадались, почему Устиненко и Гобозов никогда не будут вместе

15:13

Экс-участница «Дом 2» Мексика танцует на балконе высотки на фоне Москва-сити

15:11

Артему Сороке не удается переплюнуть популярность Романа Гриценко

14:55

Курбана Омарова высмеяли за финансовую беспомощность

14:23

Вера Курочка напугала поклонников

14:17

Тигран Салибеков вместе с Роланом наперегонки сбегают с горы

14:10

Мини анонс на 21 июля 2018 года в официальном плеере часть #2

13:25

Маша Круглыхина призналась, что забыла, как рожать

13:15

Экс-участница «Дом 2» Элла Суханова катается с подругой на катамаране

13:11

Стала известна причина, почему Иосиф Оганесян до сих пор не бросил Александру Черно

12:52

В сети появилась версия, объясняющая безнаказанность Романа Гриценко

12:30

Сергей Захарьяш наконец-то познакомился со своим истинным «Я»

12:30

Мини анонс на 21 июля 2018 года в официальном плеере

Комментарии к публикации
• Тема в разделе: Новости и слухи Дом 2
Просмотров: 106
Ответов: 6
• Тема в разделе: Новости и слухи Дом 2
Просмотров: 1233
Ответов: 43
• Тема в разделе: Новости и слухи Дом 2
Просмотров: 167
Ответов: 3
• Тема в разделе: Новости и слухи Дом 2
Просмотров: 130
Ответов: 1
• Тема в разделе: Мнения телезрителей Дом 2
Просмотров: 2288
Ответов: 135
• Тема в разделе: Дом
Просмотров: 1925
Ответов: 28
• Тема в разделе: Мнения телезрителей Дом 2
Просмотров: 708
Ответов: 18
• Тема в разделе: Новости и слухи Дом 2
Просмотров: 1097
Ответов: 25
• Тема в разделе: Новости и слухи Дом 2
Просмотров: 188
Ответов: 2
• Тема в разделе: Новости и слухи Дом 2
Просмотров: 489
Ответов: 2
• Тема в разделе: Блоги участников Дом 2
Просмотров: 320
Ответов: 9
• Тема в разделе: Мнения телезрителей Дом 2
Просмотров: 657
Ответов: 4
© Ârestovich D  2011 - 2018 г.
Уважаемые пользователи, Life-Dom2.su является неофициальным сайтом телевизионного проекта «Дом 2». Все права на эфиры телешоу принадлежат телекомпании АО «ТНТ-Телесеть», мы выполняем все предписания правообладателя видеоконтента и размещаем телевизионные эфиры только в официальном плеере. Распространение материалов сайта без письменного разрешения правообладателя, строго запрещено.