17766 темы
306907 сообщений

Аппетитный холодец

Добавлено: 23-05-2014 Просмотров: 16329
Аппетитный холодецХолодец любят в каждой семье, но хозяйки готовят его нечасто, так как процесс весьма длительный и требует внимания. Иногда он не застывает, сводя все усилия к нулю. Выясним, почему так происходит? Причины две: - слишком много воды в кастрюле с варящимся мясом; - использованное мясо и кости содержат мало желатина.

Определить нужное количество воды хозяйка должна на глаз, в зависимости от тех мясных заготовок, которые она складывает в кастрюлю. Если куски птицы большие и полые (используется много костей), то воды наливать на два пальца выше не нужно. Ею следует только покрыть мясо сверху.

Желатина много в: говяжьих больших костях, мясе петуха, бройлера, куриных лапках, голени и ножках свиньи, сале. При планировании закупок на холодец нужно это учитывать. На холодец я взяла:

1. килограмм говяжьих костей;
2. одного среднего размера петуха;
3. две луковицы и большую морковь;
4. специи.


Аппетитный холодец

Мясо предварительно необходимо вымочить. Для чего заливаем его водой и оставляем на несколько часов. Потом воду меняем. Так делаем до того момента, когда сливаемая жидкость будет бесцветной. Это обеспечит прозрачность бульону.

Аппетитный холодец

Складываем небольшие куски в кастрюлю, подходящую по размеру. Покрываем мясо водой и устанавливаем на печь. Внимательно следим за закипанием, вовремя собирая всплывающую пену. Варим 4 часа.

Аппетитный холодец

Подготавливаем овощи: чистим лук и морковку. Достаем специи, тоже моем (лавровый лист и перец). Добавляем резаную морковь и лук в варево, оставляем кипеть еще час. Учтите! Желатин вываривается медленно и при малом газе в конфорке. Интенсивное бурление испортит желе, блюдо не застынет.

Аппетитный холодец

Отставляем кастрюлю, половником отливаем немного жидкости в блюдце. Ставим в холод. Таким образом проверяем способность холодца к застыванию.

Аппетитный холодец

Из приостывшего бульона достаем шумовкой мясо в миску. Пере*ираем и нарезаем на кусочки. Большие куски класть не рекомендую, при употреблении блюда в пищу, мясо будет тянуться всем фрагментом, оставляя верхний слой холодца в общей емкости. Пробуем мясо на соль, выдавливаем пару долек чеснока (на любителя), раскладываем по лоткам.

Аппетитный холодец

Как избежать жирной корки в готовом холодце? Я для этого остужаю бульон в миске с холодной водой, переношу в холодильник. Через час снимаю жир, а жидкость разливаю по тарелкам.

Аппетитный холодец

Украшать холодец можно как угодно. Я порезала морковь, положила листики петрушки. К холодцу подойдет горчица, кетчуп, хрен. Тут каждый выбирает индивидуально.

Аппетитный холодец
Последние обновления на сайте
20:34
19:30

Полный анонс на 1 января 1970 года в официальном плеере

17:50

Дневной 18.11.2017

17:31

Сын Елены Бушиной Марк в студии записывает красивую песню к Рождеству

17:15

Оля Рапунцель и Марина Африкантова потеряли человеческий облик

16:32

Ксения Бородина прогуливается в своём новом пуховике во дворе любимого «Дом 2»

16:14

Саша Черно прокомментировала скандал с Иосифом Оганесяном

15:30

Великолепная работа экс-участницы «Дом 2» Саши Харитоновой за dj-пультом

15:10

Лера Фрост раскрыла тайну Захара Саленко

14:59

У Леры Фрост и Захара Саленко имеются проблемы с «волшебством»

14:32

Вackstage с невероятно крутого фотосета беременной Анастасии Лисовой

14:09

Ирина Пинчук хочет стать телеведущей

13:57

Заигрывания Ольги Орловой с Саймоном Морданшином попали на видео

13:50

Мини анонс на 20 ноября 2017 года в официальном плеере часть #2

13:28

Семейные посиделки Маргариты Марсо со своими детьми за чашкой чая

13:15

Кирилл Щетинин и Маша Кохно объединятся против брендов?

12:55

Ксения Бородина пришла в ужас от нашумевшего ролика в интернете

12:34

Алексей Купин принял участие в увлекательном аттракционе Штриха «Выплеск гнева»

12:08

Рита Керн никогда не торопится

11:54

Анастасия Волочкова устроила скандал на федеральном канале из-за Рустама Калганова

11:29

Алиана Устиненко совместила занятия по испанскому языку и вокалу и поделилась результатом

11:11

В биографии Леры Фрост нет многого, о чем она постоянно говорит

11:00

Полный анонс на 18 ноября 2017 года в официальном плеере

10:52

Элину Камирен заподозрили в рекламе фейковых брендов

10:33

Очаровательная Мария Кохно похвасталась своими красивыми и модными образами

10:10

Мини анонс на 20 ноября 2017 года в официальном плеере

10:09

Ольга Рапунцель не верит Диме Дмитренко

09:50

Ольга Бузова без макияжа – совершенно «другой» человек

09:32

Сергей и Дарья Пынзарь не удержались и нарушили свой режим правильного питания

09:10

Марина Африкантова скоро воткнет нож в спину Роману Капаклы

08:29

Новый супруг доводит Анохину до слез

Комментарии к публикации
• Тема в разделе: Беременность
Просмотров: 4100
Ответов: 85
• Тема в разделе: Мнения телезрителей Дом 2
Просмотров: 837
Ответов: 55
• Тема в разделе: Мнения телезрителей Дом 2
Просмотров: 3006
Ответов: 103
• Тема в разделе: Отношения
Просмотров: 120
Ответов: 3
• Тема в разделе: Блоги участников Дом 2
Просмотров: 331
Ответов: 6
• Тема в разделе: Беседка
Просмотров: 20147
Ответов: 660
• Тема в разделе: Беседка
Просмотров: 431365
Ответов: 3788
• Тема в разделе: Участники Дом 2
Просмотров: 938
Ответов: 45
• Тема в разделе: Новости и слухи Дом 2
Просмотров: 4651
Ответов: 183
• Тема в разделе: Новости и слухи Дом 2
Просмотров: 9398
Ответов: 279
• Тема в разделе: Мнения телезрителей Дом 2
Просмотров: 1327
Ответов: 12
• Тема в разделе: Путешествие
Просмотров: 1447
Ответов: 7
© Ârestovich D  2011 - 2017 г.
Уважаемые пользователи, Life-Dom2.su является неофициальным сайтом телевизионного проекта «Дом 2». Все права на эфиры телешоу принадлежат телекомпании АО «ТНТ-Телесеть», мы выполняем все предписания правообладателя видеоконтента и размещаем телевизионные эфиры только в официальном плеере. Распространение материалов сайта без письменного разрешения правообладателя, строго запрещено.