17195 темы
297533 сообщений

Шашлыки из говядины

Добавлено: 24-05-2014 Просмотров: 15244
Шашлыки из говядиныИз говядины можно приготовить довольно вкусные и сочные шашлыки, перед которыми будет довольно сложно устоять. Но чтобы они получились мягкими и очень сочными, все же придётся постараться не только правильно их приготовить, но и выбрать подходящие для этого мясного лакомства мясо.

Для шашлыка лучше всего выбирать мякоть говядины, которая должна иметь небольшой жирок. Также мясо должно быть, свежим и не очень старым. Для того чтобы не купить старое мясо, из-за которого шашлыки будут скорее похожи на подошву, нежели на шашлыки нужно уметь отличать старую говядину от молодой.

Молодое говяжье мясо всегда светлее старого, и оно имеет очень упругую структуру. Чтобы это проверить, нужно взять кусок мяса, и вдавить палец, если после этого вмятина достаточно быстро исчезнет, значит, мясо молодое и хорошее, и вы можете смело покупать его. Ну а если оно не спешит возвращаться в исходное положение, то, скорее всего, оно старое.

Шашлыки из говядины

Говяжье мясо следует обязательно понюхать перед покупкой, чтобы не испортить будущие шашлыки. Мясо должно приятно пахнуть, а не издавать специфический запашок, конечно, если вы не любите шашлычки с душком.

Теперь после того, как с мясом все решено, и оно у вас уже лежит свеженькое и ароматное на столе, можно приступать к приготовлению, а именно к подготовке мяса для будущих шашлычков. Из говяжьего мяса можно приготовить восхитительные мальтийские шашлыки.

Мальтийские шашлыки, вкусные и сочные

Шашлыки из говядины

Шашлыки получаются очень вкусные и невероятно ароматные, подобное блюдо можно сравнить со средиземноморской кухней. После приготовления такого шашлыка вы точно останетесь неравнодушны. Для приготовления таких шашлыков вам понадобится:

1. Говяжье мясо – 1 кг;
2. Масло оливковое или растительное – 1 стакан;
3. Вино белое сухое – 1 стакан;
4. лук-репка – 3 шт.;
5. Смесь прованских трав – щепотка;
6. Лимон –2 шт.;
7. Соль и молотый чёрный перец – по вкусу.


Возьмите мясо, промойте его под проточной водой, затем хорошо обсушите кухонным полотенцем и уложите на разделочную доску. Нарезать мясо нужно аккуратно, равномерными кубиками от 3 см до 5 см, но не более иначе такому шашлыку будет труднее прожариваться и он у вас может остаться сырым. Но и слишком маленькие кусочки могут просто сгореть, или станут очень сухими. Нарезанное мясо отложите на тарелочку.

Теперь нужно взять масло и вино, смешать и добавить туда все пряности и соль, тщательно перемешать. Лук очистить и нарезать не сильно крупно, желательно полукольцами. Затем берём кастрюльку и смешиваем мясо с луком, поливаем сверху маслом с пряностями. Из лимона выдавливаем сок и также добавляем к мясу. Второй лимон пока оставляем. Так, шашлык должен мариноваться не менее 8 часов в холодном месте. Для этого желательно все мариновать в кастрюльке, которую нужно плотно закрыть и поставить в холодильник на 8 часов.

Когда шашлык хорошо промаринуется его нужно вынуть из кастрюльки и надеть на шампуры, чередуя с сочными дольками оставшегося лимона. Разжечь огонь из дров, желательно чтобы дрова были из фруктовых пород деревьев. Также могут отлично сгодиться берёзовые и осиновые дрова. А вот дрова хвойных пород лучше не использовать, так как они богаты смолами, и после такой жарки шашлыки станут неприятные на вкус, и есть их будут далеко не все из-за специфического запаха.

Вот, когда огонь хорошо разгорится, затем догорят все дрова, только тогда можно выкладывать шашлыки для жарки. В процессе приготовления следите, чтобы они не подгорали, для этого можно воспользоваться вином. Взбрызгивайте шашлыки периодически и не забывайте их переворачивать, тогда они получатся сочными и мягкими.

Перед тем как снять шашлыки с угля, проверьте их на полную готовность. Готовые шашлыки должны выделять при прокалывании светлый бульон, если же они ещё сыроватые вы увидите темно-розовый бульон, а значит, шашлыки нужно ещё готовить.

Если к шашлыкам добавить немного соуса или кетчупа, они станут вкуснее и сочнее, поэтому воспользуйтесь этим советом. Сверху мясное лакомство можно присыпать свежей зеленью, петрушкой или укропом на ваш вкус.

Шашлыки ароматные с шалфеем и вином

Шашлыки из говядины

Можно также побаловать себя и своих близких отличным вкусным шашлыком с шалфеем и вином, мясо получается очень ароматное и нежное. Для приготовления ароматных шашлыков вам нужно будет подготовить:

1. Свежее говяжье мясо – 1 кг;
2. Шалфей – 1 ч. л.;
3. Вино сухое белое – 150 мл.;
4. Сахарный песок – 1 ч. л.;
5. лук-репка – 1 шт.;
6. Чёрный перец молотый – 1 щепотка;
7. Масло оливковое – 2 ст. л.;
8. Соль – по вкусу.


Вымойте и хорошо просушите говяжье мясо, затем порежьте его на пропорциональные кусочки. Возьмите миску или глубокую кастрюльку, положите туда мясные кусочки и добавьте лук, который нужно предварительно нарезать полукольцами, а ещё лучше нашинкуйте его.

Мясо с луком посолите и поперчите, закройте крышкой и поставьте в холодильник просаливаться. Пока мясо солится, нужно подготовить пряную смесь, для этого добавьте в вино шалфей и масло, перемешайте и положите сахар. Так, смесь должна простоять 1 час, но в тепле, чтобы все равномерно пропиталось.

Мясо нужно смешать со смесью и перемешать, прижать тарелочкой и поставить что-то тяжёлое сверху. Так как под гнётом мясо маринуется гораздо лучше. Так, говядина должна мариноваться в холодильнике не менее 10 часов, чтобы как следует пропитаться ароматной смесью вина и шалфея.

Ровно через 10 часов будущий шашлык можно достать и нанизывать на шампуры. Готовить на углях от фруктовых деревьев до готовности. Также можно упростить себе работу и воспользоваться уже готовым углём для приготовления шашлыка, который можно легко приобрести магазине.

Во время жарки обязательно поливайте шашлык маринадом и переворачивайте, чтобы он у вас не подгорел. Перед подачей не забудьте проверить его на готовность, проткнув его зубочисткой или же ножом.

Ароматные шашлыки будут превосходно сочетаться с любым гарниром, и дополнять ваш ужин или обед. К такому блюду можно добавить подливку или нежный соус.

Шашлыки получаются очень нежными и вкусными, с ноткой шалфея и немного-сладковатым привкусом. Они не будут острыми, но если вы все же любите поострее, это можно исправить. Добавьте к шашлыку острый соус или кетчуп, тогда ваши ожидания оправдаются на все 100%!

Секреты приготовления вкусных и сочных шашлыков

Шашлыки из говядины

• Выбирайте мясо для шашлыка заранее, оно не должно быть замороженным и старым;
• Всегда выдерживайте мясо в маринаде ровно столько, сколько необходимо;
• Шашлыки должны быть более-менее одинаковыми в размере, чтобы они прожаривались равномерно;
• Никогда не меняйте ингредиенты, которые указаны в рецепте;
• Для каждого мяса существуют свои рецепты, поэтому нельзя готовить все виды мяса по одному рецепту, хорошего из этого ничего не выйдет;
• Во время приготовления поливайте шашлык маринадом, так вы избежите пересыхания и подгорания мяса;
• Перед подачей всегда проверьте мясо на полную готовность, чтобы избежать неприятных впечатлений о себе, как о хозяйке;
• Учитывайте вкусы всех присутствующих, предложите кетчуп или соус, с ними шашлыки будут гораздо вкуснее и сочнее.


Вот так, благодаря советам и рекомендациям можно приготовить очень сочные и ароматные шашлыки из говяжьего мяса. Самое главное подходить к этому делу с душой и иметь большое желание, тогда ваше мясное блюдо получится просто восхитительно, и вы порадуете не только своих близких, но и сами получите заряд позитива от проделанной работы.
Перейти в раздел Кулинария
Последние обновления на сайте
05:44
05:32

Фотосессия экс-участницы «Дом 2» Виктории Романец для журнала «Queen City»

05:29

Чтобы не скучать на Сейшелах Майя Донцова решила заняться дрессировкой собак

02:27

Отказ Настасьи Самбурской от участия в «Пусть говорят» вызвал громкий скандал

23:50

Ночной 26.05.2017

23:30

Вечерний 26.05.2017

17:29

Элина Камирен рассказывает, какие нужно выбирать и как правильно дарить подарки мужчинам

16:32

Митя Кузин и Кирилл Гажиенко соревнуются, кто больше задержит дыхание под водой

15:59

Егор Холявин потратил на свой юбилей «сумасшедшую сумму»

15:28

Руслана Мишина при помощи стилистов решила превратить себя в королеву вечера

14:57

Ольга Рапунцель удивила ценой своего платья

14:40

Мини анонс на 29 мая 2017 года в официальном плеере часть #2

14:31

Виктория Берникова на фотосессии своей новой коллекции обуви и сумочек

14:30

Мини анонс на 29 мая 2017 года в официальном плеере

13:54

Зрители в ужасе от того, чем Ирина Александровна кормит своего мужа

13:29

Ольга Бузова выпустила очередной музыкальный хит «Мало половин»

12:57

Виктория Боня раздумывает об усыновлении ребенка

12:38

Дочка Кати Жужи Николь играет с собаками на берегу Индийского океана

12:12

Виталий Малышев улетел на Сейшелы

11:54

Ольга Рапунцель пришла в бешенство от слов Марины Африкантовой. Видео

11:33

Виктория Боня предстала в необычном образе на закрытии кинофестиваля в Каннах

11:09

Беременным участницам не желательно находиться на проекте

10:52

У Кати Жужи отсутствует чувство стыда?

10:32

Петр Шепель готовит для любимой и друзей шашлыки на берегу Индийского океана

10:07

Лиза Полыгалова живет активной жизнью

09:50

Мария Адоевцева намекает на вторую беременность

09:40

Остров любви 26.05.2017

09:30

Дневной 26.05.2017

09:27

Глеб Жемчугов: «Болит душа от потерь, верю я, ты тоже верь...»

09:08

Марина Тристановна омерзительно и недостойно себя ведет

08:40

Полный анонс на 27 мая 2017 года в официальном плеере

Комментарии к публикации
• Тема в разделе: Новости и слухи Дом 2
Просмотров: 591
Ответов: 5
• Тема в разделе: Новости и слухи Дом 2
Просмотров: 2385
Ответов: 10
• Тема в разделе: Блоги участников Дом 2
Просмотров: 463
Ответов: 3
• Тема в разделе: Дом
Просмотров: 1005
Ответов: 2
• Тема в разделе: Кастинг Дом 2
Просмотров: 345
Ответов: 1
• Тема в разделе: Конкурсы Дом 2
Просмотров: 175
Ответов: 0
• Тема в разделе: Мода
Просмотров: 1105
Ответов: 3
• Тема в разделе: Здоровье
Просмотров: 2559
Ответов: 1
• Тема в разделе: Ведущие Дом 2
Просмотров: 1018
Ответов: 0
• Тема в разделе: Участники Дом 2
Просмотров: 650
Ответов: 0
• Тема в разделе: Новости и слухи Дом 2
Просмотров: 1094
Ответов: 1
• Тема в разделе: Новости и слухи Дом 2
Просмотров: 1120
Ответов: 2
© Ârestovich D  2011 - 2017 г.
Уважаемые пользователи, Life-Dom2.su является неофициальным сайтом телевизионного проекта «Дом 2». Все права на эфиры телешоу принадлежат телекомпании АО «ТНТ-Телесеть», мы выполняем все предписания правообладателя видеоконтента и размещаем телевизионные эфиры только в официальном плеере. Распространение материалов сайта без письменного разрешения правообладателя, строго запрещено.