16629 темы
288056 сообщений

Скумбрия соленая в домашних условиях

Добавлено: 30-08-2014 Просмотров: 23417
Скумбрия соленая в домашних условияхС некоторых пор, неоднократно наткнувшись на недоброкачественный продукт, я перестала покупать соленую рыбу в магазинах. Как оказалось, не так и сложно приготовить ее и самостоятельно в домашних условиях. Хочу предложить один из вариантов засолки скумбрии, который я сама для себя только недавно открыла – скумбрия по-домашнему. (ф. 1)

В результате такого способа засаливания получается нежная малосольная рыбка, очень приятная на вкус и привлекательная на вид. Впервые у меня получилась соленая скумбрия настолько нежная и вкусная. Рекомендую!

Скумбрия соленая в домашних условиях

Итак, чтобы засолить скумбрию в домашних условиях нам потребуется следующее: (ф. 2)
свежемороженая скумбрия среднего размера – 4 шт. (общим весом что-то около 1,3 кг);
соль – 4 столовые ложки;
черный чай (заварка) – 2 столовые ложки;
сахар – 2 столовые ложки;
шелуха от репчатого лука – 2-3 горсти;
молотая корица – две трети чайной ложки;
гвоздика – 4-5 гвоздиков;
перец душистый и черный – по 7-8 горошин;
лавровый лист – 3-4 шт.;
1,5 литра воды.

Скумбрия соленая в домашних условиях

Время приготовления соленой скумбрии в целом 3 суток

Способ приготовления:
Первое что мы делаем – это готовим рассол: наливаем в кастрюлю воду, кипятим, бросаем в нее соль, корицу, заварку, сахар и промытую под водой луковую шелуху. (ф. 3)

Скумбрия соленая в домашних условиях

Вновь кипятим содержимое кастрюли минут пять, выключаем и отставляем настаиваться. Тем временем подготавливаем рыбу: отрезаем плавники, хвосты и головы, вспарываем брюшки и вынимаем все внутренности, тщательно промываем рыбьи тушки. (ф. 4)

Скумбрия соленая в домашних условиях

Чистую рыбу складываем в стеклянную или эмалированную емкость. Рассол процеживаем при помощи сита. (ф. 5)

Скумбрия соленая в домашних условиях

Теперь загружаем в красивую и ароматную жидкость специи и пряности (лавровый лист, гвоздику, перцы), доводим до кипения, остужаем до комнатной температуры. (ф. 6)

Скумбрия соленая в домашних условиях

Уже прохладным рассолом заливаем рыбу (она должна быть полностью в жидкости), накрываем ее тарелкой или блюдцем (чтобы не всплывала) и, закрыв емкость, ставим в холодильник на трое суток. (ф. 7 и 8)

Скумбрия соленая в домашних условиях

В течение этих 3 суток желательно периодически рыбу в рассоле переворачивать для лучшего просаливания. Выдержав рыбу в рассоле положенное время, извлекаем ее из жидкости и обтираем салфеткой. Скумбрия за счет луковой шелухи и чайной заварки приобрела красивый золотистый оттенок, а благодаря корице – совершенно необычный для соленой рыбы приятный аромат. (ф. 9)

Скумбрия соленая в домашних условиях

Остается нарезать готовую рыбку на кусочки, уложить на тарелочку и подать к столу. (ф. 10 и 11)
Приятного аппетита!

Скумбрия соленая в домашних условиях

А в заключение несколько рекомендаций

При покупке свежемороженой скумбрии (и не только) следует обратить внимание на ее внешний вид: желтые пятна, повреждения на кожном покрове, резкий неприятный запах – все эти признаки говорят о том, что рыба неоднократно размораживалась и замораживалась. Следовательно, о ее свежести и хорошем качестве не может быть и речи.

Во многих рецептах предлагается использовать жидкий дым для придания рыбе копченого запаха, но ни для кого не секрет, что эта пахучая жидкость является канцерогеном, несущим в себе опасность для человеческого здоровья.

Хранить такую соленую рыбу можно в холодильнике не более трех дней, смазав растительным маслом и обернув в пергамент. Либо можно сложить нарезанные куски в стеклянную банку и залить небольшим количеством растительного масла.
Перейти в раздел Кулинария
Последние обновления на сайте
11:23
11:20

Свадьба 22.01.2017

11:16

Как Марина Африкантова и Андрей Чуев проводили свой выходной на Сейшелах

11:04

Антон Гусев рад, что в его жизни появилась Виктория Романец

10:57

У Ксении Бородиной «кончилось терпение»

10:30

Дневной 22.01.2017

10:29

Проект «Дом 2» тратит огромные деньги на перелеты участников

10:17

Новый музыкальный мега хит, Сейшельский, от Евгения Кузина и Дмитрия Дмитренко

10:06

Ольга Гажиенко рассказала о своей бабушке

09:55

Александр Задойнов впервые за долгое время встретился со своей дочерью

09:50

Мини анонс на 25 января 2017 года в официальном плеере часть #2

09:40

Мини анонс на 25 января 2017 года в официальном плеере

09:26

У Саши Гозиас нет ни нравственных рамок, ни ограничений

09:13

Вика Боня приносит извинения девушке, которую оклеветала, не разобравшись в ситуации

08:59

Андрей Назаров скучает по участникам «Дом 2»

08:32

В сеть попало фото Пелагеи в игривом свадебном платье

07:30

Антон Гусев не думает возвращать Женю Феофилактову

06:34

Мамы участников на проекте переживают свою вторую молодость

05:34

Фотоотчёт с празднования 31 Дня Рождения Ольги Бузовой в Мадриде

04:31

Катя Кауфман увлеклась чтением книг

03:32

Ольга Бузова в компании лучших подруг отмечает свой 31 День Рождения в Мадриде

02:32

Данила Козловский рассказал об увлечении сёрфингом

01:10

Ночной 21.01.2017

00:10

Вечерний 21.01.2017

17:26

Александра Артёмова и Евгений Кузин поднимаются к канатной дороге

17:16

Дмитрий Лукин ужасно общается с девушками

16:27

Виктория Романец и Антон Гусев катаются вместе с друзьями на яхте в Дубае

16:14

В чем феномен Сергея Захарьяша?

16:05

Виктория Романец рассказала правду о беременности

15:35

Александра Артемова наслаждается поездкой на яхте вокруг Сейшельских островов

15:12

Итог пребывания Саши Харитоновой на проекте – статус Старой Девы

Комментарии к публикации
• Тема в разделе: Участники Дом 2
Просмотров: 411
Ответов: 3
• Тема в разделе: Участники Дом 2
Просмотров: 338
Ответов: 2
• Тема в разделе: Беседка
Просмотров: 5104
Ответов: 335
• Тема в разделе: Участники Дом 2
Просмотров: 750
Ответов: 4
• Тема в разделе: Блоги участников Дом 2
Просмотров: 561
Ответов: 1
• Тема в разделе: Беседка
Просмотров: 179744
Ответов: 2458
• Тема в разделе: Участники Дом 2
Просмотров: 3016
Ответов: 15
• Тема в разделе: Кастинг Дом 2
Просмотров: 495
Ответов: 1
• Тема в разделе: Конкурсы Дом 2
Просмотров: 581
Ответов: 1
• Тема в разделе: Блоги участников Дом 2
Просмотров: 1073
Ответов: 5
• Тема в разделе: Фильмы
Просмотров: 1616
Ответов: 0
• Тема в разделе: Здоровье
Просмотров: 782
Ответов: 0
© Ârestovich D  2011 - 2017 г.
Уважаемые пользователи, Life-Dom2.su является неофициальным сайтом телевизионного проекта «Дом 2». Все права на эфиры телешоу принадлежат телекомпании АО «ТНТ-Телесеть», мы выполняем все предписания правообладателя видеоконтента и размещаем телевизионные эфиры только в официальном плеере. Распространение материалов сайта без письменного разрешения правообладателя, строго запрещено.