26264 темы
439051 сообщений

Рецепт приготовления кабачковой икры

Добавлено: 2-03-2015 Просмотров: 21056
Рецепт приготовления кабачковой икрыК сожалению, издавна за некоторыми яствами закрепилась недобрая слава, и при упоминании некоторых блюд можно сразу же заметить на лицах иронические улыбки и услышать всякие маленькие колкости.

Например, кабачковая икра. Можно услышать множество всяких выпадов в адрес этого простого, но вкусного блюда. Возможно, это связано с наследием советского времени, когда наблюдался страшнейший дефицит всяких вкусностей и в то же время переизбыток кабачковой икры.

Да и качество этого продукта, производимого советскими предприятиями гастрономической отрасли, оставляло желать лучшего. В то же время, существовали «кланы» замечательных хозяек, умеющих готовить вкуснейшую кабачковую икру, закатывать на зиму и удивлять разнообразием вкусов.

Рецепт приготовления кабачковой икры

Существует множество вариаций. Так же, как и секретов, несмотря на мнимую простоту рецептов.

Во-первых, кулинарная обработка этого замечательного продукта может осуществляться различными способами: тушение, запекание, жарка.

Во-вторых, кабачковая икра хороша сама по себе, в то же время очень «дружелюбный» продукт, прекрасно сочетается с морковью, луком, грибами, помидорами и т.д.

В-третьих, может выступать как самостоятельная закуска (в холодном виде), как вкусное горячее второе и как гарнир к мясу, рыбе, курице. Готова к употреблению сразу после приготовления, а в закатанном виде может подождать до зимы.

Рецепт «Кабачковая икра нежная»

Для приготовления потребуются: кабачки (в очищенном от кожуры и семян виде – 1,2 кг), по 200 гр. моркови и лука. Для заправки: томатная паста (буквально столовая ложка), растительное масло, соль, сахар и черный острый перец.

Алгоритм действий

С кабачков снять кожуру, очистить от семян, нарезать (кубики должны получиться не очень крупные). Морковь тоже проходит стадию очистки, затем натирается на терке. Лук в этой компании (чиститься), режется мелко.

Овощи выкладываются в кастрюлю, где уже налито растительное масло, ставятся на огонь, для тушения. Первое время необходимо держать овощи на маленьком огне и достаточно часто помешивать, пока они не пустят сок. Процесс тушения овощей займет около часа.

Теперь необходимо приступить к заправке тушеных овощей солью, сахаром, специями (все по вкусу) и томатной пастой.

Рецепт приготовления кабачковой икры

С помощью блендера овощи измельчаются в нежнейшую овощную пасту, которую необходимо потушить еще 9–10 минут. И приступить к фасовке в горячие (стерилизованные) банки. Их необходимо укупорить металлическими крышками. А затем перевернуть и укутать (на сутки) для дополнительной стерилизации.

Рецепт кабачковой икры «Великолепная пятерка»

Эта икра так же заготавливается на зиму, хотя можно оставить большую тарелочку на вечер и утро, родные это оценят. Секрет названия в общей массе использованных овощей. Основные ингредиенты будут практически те же, что и в предыдущем рецепте, пропорция на 3 кг кабачков по одному килограмму моркови и лука (всего 5 кг).

Для консервации потребуется томатная пасты (2 ложки), сахар, соль, растительное масло и обязательно 1 ч. л. лимонной кислоты.

Технология приготовления также немного отличается. Процесс очистки неизменен в каждом рецепте. Для приготовления этой икры морковь трется, лук нарезается, кабачок также нарезается, но не кубиками, а кружочками.

Каждая партия овощей подготавливается отдельно. Кружочки кабачка необходимо обжарить на подсолнечном масле. Морковь также слегка обжарить. Лук – спассеровать.

Рецепт приготовления кабачковой икры

Теперь овощи необходимо соединить, отправить в мясорубку, затем – в кастрюлю. Можно воспользоваться бленлером, измельчая овощи уже в подготовленной таре, икра получится более нежной, без крупинок.

К овощному пюре добавить специи, соль, приправы, томатную пасту, сахар, лимонную кислоту. Продолжить тушение еще 15–20 минут. Далее – процесс укупорки с подготовленные емкости. Остается ждать зимы.
Последние обновления на сайте
14:49

Настя Роинашвили разрушила пару Утиной и Сидорова

14:47

Бухынбалтэ отказалась от телепроекта и Артема Гранта

15:12

Зрители обвиняют Черкасова и Орлову в отсутствии правил на телепроекте

15:10

Максим Моргенштерн и Анна Мадан вернулись на проект

09:32

После заката 30.11.2021

09:31

Новая любовь 30.11.2021

09:29

День 30.11.2021

09:28

Дневной 30.11.2021

09:54

Даже лучший друг отрекся от семьи Дмитренко

09:53

Адеев будет и дальше ухаживать за Яной Захаровой, если её не отравят за ворота

08:58

После заката 29.11.2021

08:55

Новая любовь 29.11.2021

08:54

День 29.11.2021

08:52

Дневной 29.11.2021

11:14

Надежда Ермакова в поисках клиники, чтобы проверить совместимость с Чистовым

11:12

Родители Чайкова приучили ребенка к рукам - жалуется Пингвинова

08:49

После заката 28.11.2021

08:47

Новая любовь 28.11.2021

08:46

Дневной 28.11.2021

22:29

Сделка 27.11.2021

22:27

После заката 27.11.2021

22:25

Новая любовь 27.11.2021

22:24

Дневной 27.11.2021

11:18

Дмитрия Васильева сравнивают с Элиной Камирен своей любовью к «понтам»

11:17

Тата Блюменкранц и Захар Саленко встречаются

22:23

После заката 26.11.2021

22:21

Новая любовь 26.11.2021

22:20

День 26.11.2021

22:18

Дневной 26.11.2021

15:24

Кристина Бухынбалтэ считает участников телепроекта неискренними

Комментарии к публикации
• Тема в разделе: Новости и слухи Дом 2
Просмотров: 1484
Ответов: 8
• Тема в разделе: Новости и слухи Дом 2
Просмотров: 3954
Ответов: 22
• Тема в разделе: Новости и слухи Дом 2
Просмотров: 731
Ответов: 1
• Тема в разделе: Новости и слухи Дом 2
Просмотров: 6721
Ответов: 11
• Тема в разделе: Новости и слухи Дом 2
Просмотров: 5107
Ответов: 2
• Тема в разделе: Новости и слухи Дом 2
Просмотров: 2607
Ответов: 5
• Тема в разделе: Новости и слухи Дом 2
Просмотров: 6587
Ответов: 39
• Тема в разделе: Новости и слухи Дом 2
Просмотров: 2446
Ответов: 9
• Тема в разделе: Новости и слухи Дом 2
Просмотров: 2226
Ответов: 1
• Тема в разделе: Новости и слухи Дом 2
Просмотров: 6769
Ответов: 58
• Тема в разделе: Беседка
Просмотров: 30083
Ответов: 779
• Тема в разделе: Новости и слухи Дом 2
Просмотров: 1764
Ответов: 0
2011 - 2021 г.
Уважаемые пользователи, Life-Dom2.su является неофициальным сайтом телевизионного проекта «Дом 2». Все права на эфиры телешоу принадлежат медиакомпани «Медиа-1», мы выполняем все предписания правообладателя видеоконтента и размещаем телевизионные эфиры только в официальном плеере. Распространение материалов сайта без письменного разрешения правообладателя, строго запрещено.