21533 темы
396068 сообщений

Аппетитный холодец

Добавлено: 23-05-2014 Просмотров: 20323
Аппетитный холодецХолодец любят в каждой семье, но хозяйки готовят его нечасто, так как процесс весьма длительный и требует внимания. Иногда он не застывает, сводя все усилия к нулю. Выясним, почему так происходит? Причины две: - слишком много воды в кастрюле с варящимся мясом; - использованное мясо и кости содержат мало желатина.

Определить нужное количество воды хозяйка должна на глаз, в зависимости от тех мясных заготовок, которые она складывает в кастрюлю. Если куски птицы большие и полые (используется много костей), то воды наливать на два пальца выше не нужно. Ею следует только покрыть мясо сверху.

Желатина много в: говяжьих больших костях, мясе петуха, бройлера, куриных лапках, голени и ножках свиньи, сале. При планировании закупок на холодец нужно это учитывать. На холодец я взяла:

1. килограмм говяжьих костей;
2. одного среднего размера петуха;
3. две луковицы и большую морковь;
4. специи.


Аппетитный холодец

Мясо предварительно необходимо вымочить. Для чего заливаем его водой и оставляем на несколько часов. Потом воду меняем. Так делаем до того момента, когда сливаемая жидкость будет бесцветной. Это обеспечит прозрачность бульону.

Аппетитный холодец

Складываем небольшие куски в кастрюлю, подходящую по размеру. Покрываем мясо водой и устанавливаем на печь. Внимательно следим за закипанием, вовремя собирая всплывающую пену. Варим 4 часа.

Аппетитный холодец

Подготавливаем овощи: чистим лук и морковку. Достаем специи, тоже моем (лавровый лист и перец). Добавляем резаную морковь и лук в варево, оставляем кипеть еще час. Учтите! Желатин вываривается медленно и при малом газе в конфорке. Интенсивное бурление испортит желе, блюдо не застынет.

Аппетитный холодец

Отставляем кастрюлю, половником отливаем немного жидкости в блюдце. Ставим в холод. Таким образом проверяем способность холодца к застыванию.

Аппетитный холодец

Из приостывшего бульона достаем шумовкой мясо в миску. Пере*ираем и нарезаем на кусочки. Большие куски класть не рекомендую, при употреблении блюда в пищу, мясо будет тянуться всем фрагментом, оставляя верхний слой холодца в общей емкости. Пробуем мясо на соль, выдавливаем пару долек чеснока (на любителя), раскладываем по лоткам.

Аппетитный холодец

Как избежать жирной корки в готовом холодце? Я для этого остужаю бульон в миске с холодной водой, переношу в холодильник. Через час снимаю жир, а жидкость разливаю по тарелкам.

Аппетитный холодец

Украшать холодец можно как угодно. Я порезала морковь, положила листики петрушки. К холодцу подойдет горчица, кетчуп, хрен. Тут каждый выбирает индивидуально.

Аппетитный холодец
Последние обновления на сайте
СМИ2
03:33

Экс-участница проекта Юлия Салибекова счастливая мама троих замечательных сыновей

01:20

Ночной 18.11.2019

00:05

Вечерний 18.11.2019

15:56

Сергей Пынзарь готов стать многодетным отцом

15:04

Милена Безбородова удивлена исходом голосования третьего этапа конкурса «Человек года»

14:50

Мини анонс на 19 ноября 2019 года в официальном плеере часть #2

14:50

Мини анонс на 19 ноября 2019 года в официальном плеере

14:25

Майя и Алексей Купины сходят с ума от безделья

14:15

Рабочие моменты во время яркой фотосессии прекрасной Евгении Феофилактовой

14:05

Ира Пингвинова оправдалась за свое поведение на 3 этапе конкурса

13:48

Саша Харитонова занялась прокачкой главной мышцы в организме

13:35

Спаси свою любовь 18.11.2019

13:33

Мондезир намного агрессивнее и наглее Федора Стрелкова

13:13

Экс-участница проекта Анна Брянская раскрыла свой секрет стройности и похудения

13:01

Алина Галимова поняла, что Никита Рудаков не ее мужчина

СМИ2
13:01

Артём Сорока и Люба Дробкова провели вместе ночь

12:35

Бородина vs Бузова 18.11.2019

12:27

Сын Алены Савкиной страдает за грехи своей матери

12:20

Полный анонс на 18 ноября 2019 года в официальном плеере

12:12

Очаровательная дочка Ксении Бородиной Теона забавно танцует и поет песню

12:01

Татьяна Африкантова уверена, что победа в ЧГ должна достаться Марине за доброту

11:58

Алина Рысева ответила на комментарии о ее приходе на «Дом 2»

11:27

Ольга Рапунцель исковеркала всю жизнь Диме Дмитренко

11:25

Остров любви 18.11.2019

11:18

Кристина Черкасова гордится своей карьерой

11:18

Кадры с фотосессии обворожительной Кристины Черкасовой с фотоаппаратом

11:02

Татьяна Строкова летела в самолете с букетом от любимого

10:28

У Саши Черно наконец-то прошла депрессия

10:28

Федор Стрелков окончательно опозорился на проекте

10:15

Ирина Донцова с удовольствием играет с сыном Алены Савкиной Богданом

Комментарии к публикации
• Тема в разделе: Мнения телезрителей Дом 2
Просмотров: 548
Ответов: 9
• Тема в разделе: Участники Дом 2
Просмотров: 408
Ответов: 3
• Тема в разделе: Мнения телезрителей Дом 2
Просмотров: 1501
Ответов: 37
• Тема в разделе: Беседка
Просмотров: 12819
Ответов: 404
• Тема в разделе: Новости и слухи Дом 2
Просмотров: 209
Ответов: 1
• Тема в разделе: Блоги участников Дом 2
Просмотров: 225
Ответов: 3
• Тема в разделе: Мнения телезрителей Дом 2
Просмотров: 260
Ответов: 7
• Тема в разделе: Участники Дом 2
Просмотров: 254
Ответов: 2
• Тема в разделе: Участники Дом 2
Просмотров: 171
Ответов: 0
• Тема в разделе: Мнения телезрителей Дом 2
Просмотров: 153
Ответов: 0
• Тема в разделе: Блоги участников Дом 2
Просмотров: 302
Ответов: 0
• Тема в разделе: Новости и слухи Дом 2
Просмотров: 1000
Ответов: 33
© Ârestovich D  2011 - 2019 г.
Уважаемые пользователи, Life-Dom2.su является неофициальным сайтом телевизионного проекта «Дом 2». Все права на эфиры телешоу принадлежат телекомпании АО «ТНТ-Телесеть», мы выполняем все предписания правообладателя видеоконтента и размещаем телевизионные эфиры только в официальном плеере. Распространение материалов сайта без письменного разрешения правообладателя, строго запрещено.