26264 темы
439056 сообщений

Аппетитный холодец

Добавлено: 23-05-2014 Просмотров: 24769
Аппетитный холодецХолодец любят в каждой семье, но хозяйки готовят его нечасто, так как процесс весьма длительный и требует внимания. Иногда он не застывает, сводя все усилия к нулю. Выясним, почему так происходит? Причины две: - слишком много воды в кастрюле с варящимся мясом; - использованное мясо и кости содержат мало желатина.

Определить нужное количество воды хозяйка должна на глаз, в зависимости от тех мясных заготовок, которые она складывает в кастрюлю. Если куски птицы большие и полые (используется много костей), то воды наливать на два пальца выше не нужно. Ею следует только покрыть мясо сверху.

Желатина много в: говяжьих больших костях, мясе петуха, бройлера, куриных лапках, голени и ножках свиньи, сале. При планировании закупок на холодец нужно это учитывать. На холодец я взяла:

1. килограмм говяжьих костей;
2. одного среднего размера петуха;
3. две луковицы и большую морковь;
4. специи.


Аппетитный холодец

Мясо предварительно необходимо вымочить. Для чего заливаем его водой и оставляем на несколько часов. Потом воду меняем. Так делаем до того момента, когда сливаемая жидкость будет бесцветной. Это обеспечит прозрачность бульону.

Аппетитный холодец

Складываем небольшие куски в кастрюлю, подходящую по размеру. Покрываем мясо водой и устанавливаем на печь. Внимательно следим за закипанием, вовремя собирая всплывающую пену. Варим 4 часа.

Аппетитный холодец

Подготавливаем овощи: чистим лук и морковку. Достаем специи, тоже моем (лавровый лист и перец). Добавляем резаную морковь и лук в варево, оставляем кипеть еще час. Учтите! Желатин вываривается медленно и при малом газе в конфорке. Интенсивное бурление испортит желе, блюдо не застынет.

Аппетитный холодец

Отставляем кастрюлю, половником отливаем немного жидкости в блюдце. Ставим в холод. Таким образом проверяем способность холодца к застыванию.

Аппетитный холодец

Из приостывшего бульона достаем шумовкой мясо в миску. Пере*ираем и нарезаем на кусочки. Большие куски класть не рекомендую, при употреблении блюда в пищу, мясо будет тянуться всем фрагментом, оставляя верхний слой холодца в общей емкости. Пробуем мясо на соль, выдавливаем пару долек чеснока (на любителя), раскладываем по лоткам.

Аппетитный холодец

Как избежать жирной корки в готовом холодце? Я для этого остужаю бульон в миске с холодной водой, переношу в холодильник. Через час снимаю жир, а жидкость разливаю по тарелкам.

Аппетитный холодец

Украшать холодец можно как угодно. Я порезала морковь, положила листики петрушки. К холодцу подойдет горчица, кетчуп, хрен. Тут каждый выбирает индивидуально.

Аппетитный холодец
Последние обновления на сайте
04:16

Екатерина Горина поделилась тем, что происходит с Николайчуком после свадьбы

04:13

Ромашов открыл собственную студию звукозаписи и начал искать талантливых молодых людей

15:03

После заката 18.01.2022

15:00

Новая любовь 18.01.2022

14:59

День 18.01.2022

14:58

Дневной 18.01.2022

04:58

Саша Черно угрожает хейтерам за сорванную рекламу влиятельными людьми

04:52

На телешоу Алену Опенченко преследуют сплошные неприятности

16:49

После заката 17.01.2022

16:48

Новая любовь 17.01.2022

16:46

День 17.01.2022

16:45

Дневной 17.01.2022

04:07

Ирина Пинчук поделилась своим мнением о Дубае

04:02

Захарова наконец-то нашла подход к Васильеву, но смогут ли они обрести счастье?

16:43

После заката 16.01.2022

16:41

Новая любовь 16.01.2022

16:39

Дневной 16.01.2022

11:33

Из-за Алексея Адеева Артём Николайчук попал в травмпункт

11:31

Алену Опенченко наконец-то научили извиняться без мата и мириться с Никитой Балыкиным

22:28

После заката 15.01.2022

22:27

Новая любовь 15.01.2022

22:25

Дневной 15.01.2022

03:54

Артём Грант мешает Алексею Адееву строить отношения

03:46

Бухынбалтэ перенесёт маммопластику из-за проблем со здоровьем

15:59

После заката 14.01.2022

15:57

Новая любовь 14.01.2022

15:55

День 14.01.2022

15:53

Дневной 14.01.2022

06:34

Балыкин решил разорвать отношения с Опенченко

06:27

«Сестры у меня больше нет» — Саша Черно отреклась от семьи

Template not found: /templates/dom2-new/comments.tpl
Комментарии к публикации
• Тема в разделе: Беседка
Просмотров: 33197
Ответов: 782
• Тема в разделе: Беседка
Просмотров: 99569
Ответов: 230
• Тема в разделе: Новости и слухи Дом 2
Просмотров: 4129
Ответов: 8
• Тема в разделе: Новости и слухи Дом 2
Просмотров: 6084
Ответов: 22
• Тема в разделе: Новости и слухи Дом 2
Просмотров: 2669
Ответов: 1
• Тема в разделе: Новости и слухи Дом 2
Просмотров: 8143
Ответов: 11
• Тема в разделе: Новости и слухи Дом 2
Просмотров: 6761
Ответов: 2
• Тема в разделе: Новости и слухи Дом 2
Просмотров: 4150
Ответов: 5
• Тема в разделе: Новости и слухи Дом 2
Просмотров: 9025
Ответов: 39
• Тема в разделе: Новости и слухи Дом 2
Просмотров: 3700
Ответов: 9
• Тема в разделе: Новости и слухи Дом 2
Просмотров: 3466
Ответов: 1
• Тема в разделе: Новости и слухи Дом 2
Просмотров: 9190
Ответов: 58
2011 - 2021 г.
Уважаемые пользователи, Life-Dom2.su является неофициальным сайтом телевизионного проекта «Дом 2». Все права на эфиры телешоу принадлежат медиакомпани «Медиа-1», мы выполняем все предписания правообладателя видеоконтента и размещаем телевизионные эфиры только в официальном плеере. Распространение материалов сайта без письменного разрешения правообладателя, строго запрещено.